奔富707驚艷四座
由于澳洲四季分明，夏季氣溫可高達(dá)攝氏30度，冬天又會(huì)降到10度以下，這樣大的溫差對(duì)葡萄酒的保存，可說是一點(diǎn)好處也沒有，于是許多大型的酒廠便在地下建造儲(chǔ)藏室--酒窖，以穩(wěn)定的溫度將酒損壞率減至較低 。這種儲(chǔ)藏室通常用石塊或磚頭建造，并以泥土或水泥做地板以增加隔熱功能 。儲(chǔ)藏室則會(huì)再分隔成許多洞穴，也就是一般所稱的窖BIN，各種不同的葡萄酒便裝在木桶內(nèi)，存放于不同的窖洞之中 。雙學(xué)位的釀酒師Peter Gago雖然不及名師John Duval的聲名響亮，但Peter Gago頗有名師出高徒的姿態(tài)，這位于1989年以「釀酒應(yīng)用科學(xué)」學(xué)士前列名畢業(yè)于羅斯沃西學(xué)院的釀酒師，同時(shí)也擁有墨爾本大學(xué)的理科教育學(xué)學(xué)士學(xué)位 。離開學(xué)校，Peter Gago旋即進(jìn)入當(dāng)時(shí)的奔富酒廠集團(tuán) 。
擁有12年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，Peter Gago認(rèn)為只有不斷訓(xùn)練自己，不斷地品飲葡萄酒，透過經(jīng)驗(yàn)的累積和永無止境的學(xué)習(xí)，才能讓自己的技藝更臻成熟 。對(duì)他而言，每一個(gè)年份都是新的年份，永遠(yuǎn)不知道會(huì)有什么樣的新發(fā)現(xiàn) 。Peter Gago的口味非常多元化，他說：「重要的是不要掉進(jìn)自家酒的陷阱，一定要嘗試競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的釀造，并且留心其他葡萄酒產(chǎn)國(guó)所發(fā)生的一切事務(wù)，一定要有基準(zhǔn)以評(píng)量自己的成就，評(píng)鑒才更能明白自己的優(yōu)缺點(diǎn) 。」身為釀酒師后，Peter Gago曾游訪各地及品飲各種的葡萄酒，并參與世界各地不同的研討會(huì)，對(duì)不同的聽眾發(fā)表演說 。
既然擁有雙學(xué)位，放著教育學(xué)位不用，不是很可惜嗎？Peter Gago笑了起來：「所以我寫書啊！透過撰寫書籍，我一樣達(dá)到教育大眾的目的 。」Peter Gago是兩本著作《飲家指南之發(fā)現(xiàn)澳洲葡萄酒》及《澳洲葡萄酒---從葡萄樹至葡萄酒》的聯(lián)合作者，目前他亦著手進(jìn)行第三本書的著作，雖然書名還沒想好，但他說一定和餐酒搭配脫離不了干系，因?yàn)槠咸丫剖菬o法離開食物而單獨(dú)存在的，只有在食物的搭配下，酒與餐才能各自彰顯特色 。
驚艷四座的BIN707
此次，Peter Gago所帶來的BIN707，對(duì)他而言甚至可以和波爾多一級(jí)酒莊的紅酒比美，尤其是1990年的BIN707是近十年來酒評(píng)家及消費(fèi)者呼聲較高的年份，酒的色澤呈現(xiàn)深櫻桃紅，帶著咖啡般的Cabernet Sauvignon果香，及黑加侖和桑椹的甜味，口感豐富圓潤(rùn)，單寧細(xì)致溫柔，現(xiàn)在正值飲用的高峰期，的確讓與會(huì)者回味無窮 。
不過，私底下Peter Gago表示他個(gè)人更喜愛‘91年份的BIN707，這個(gè)年份酒香濃烈，有著成熟的莓果香甜和摩卡咖啡的熏香，堅(jiān)挺細(xì)致的單寧更添加豐富的和悠長(zhǎng)的口感，具有良好的結(jié)構(gòu)和深度，還可以再儲(chǔ)存10年以上以培養(yǎng)更多的潛力 。
【奔富707驚艷四座】 在Shiraz的香杏味及重口感里，和Cabernet Sauvignon黑加侖及優(yōu)雅結(jié)構(gòu)中，喜歡什么樣口感，要如何選擇？消費(fèi)者也許可以考慮各買一瓶Grang和BIN707來儲(chǔ)存，品嘗比美波爾多一級(jí)酒莊的夢(mèng)幻滋味 。
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