91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

白酒存儲(chǔ)四大誤區(qū) 你中槍了嗎

很多人都有收藏白酒的好習(xí)慣 。但是要想白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀有著好價(jià)值，首先你要學(xué)會(huì)保存好你的白酒 。那么你知道白酒如何存儲(chǔ)嗎?下面就一起來(lái)看看白酒存儲(chǔ)四大誤區(qū)吧!（推薦閱讀：白酒存儲(chǔ)時(shí)需注意的環(huán)境）
誤解一：土中埋酒
傳說(shuō)古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在后院里 。當(dāng)女兒出閣之日破土開(kāi)酒，宴請(qǐng)親友賓客，名為“女兒紅” 。也許是因?yàn)楣适绿溃芏嗳藸?zhēng)先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著將來(lái)收獲一壇瓊漿玉液 。小時(shí)候在農(nóng)村，好幾位鄰居都失望而終 。運(yùn)氣好的還勉強(qiáng)能喝但味道大不如當(dāng)初，酒中混雜著水味和泥腥味;運(yùn)氣差的開(kāi)壇后沒(méi)有勇氣聞第二下;較倒霉的至今還在找酒埋在哪里 。
前幾天還有一位朋友神秘兮兮地拿出一個(gè)滿是泥巴的瓶子，說(shuō)是茅臺(tái)鎮(zhèn)一位朋友埋在地底下好幾年的好酒 。問(wèn)我值多少錢，我說(shuō)你是網(wǎng)上淘的吧 。他說(shuō)你咋知道?我說(shuō)你上某寶看看就明白了，這樣的噱頭大家都挺樂(lè)此不彼的 。
在茅臺(tái)鎮(zhèn)這曾經(jīng)家家釀酒的地方，隨便問(wèn)個(gè)人都知道，酒埋地底下是毀了 。茅五劍瀘沒(méi)有一款酒是埋地下的 。相比其它香型，醬香型是較講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”(“酒齡”和“窖齡”是兩個(gè)概念，混淆不得) 。參觀過(guò)茅臺(tái)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“國(guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念 。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比 。
為了找專家弄清為什么，我?guī)笥褋?lái)到茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾患揖茝S 。這家叫“鄔壇坊”的公司是專門做收藏定制型醬香白酒的，在白酒圈子內(nèi)小有名氣，我國(guó)都有人前來(lái)這里定酒收藏，不乏社會(huì)名流 。這里的一位老酒師道出了其中的緣由：
“女兒紅”的故事講的是黃酒 。真假不知道，但白酒這樣埋是肯定不行的 。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡 。在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足 。若是要持續(xù)這個(gè)過(guò)程需要滿足幾個(gè)條件：
【白酒存儲(chǔ)四大誤區(qū) 你中槍了嗎】一是容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì) 。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透 。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了 。
二是需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性 。冬天較好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬 。3-23度為宜 。
三是避光 。直射的陽(yáng)光有的作用 。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵 。
四是干燥 。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇 。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉 。
其實(shí)如果在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行 。柜子里或床底下都是很好的存酒地方 。
誤解二：膠布纏酒瓶
不少酒友拿出珍藏多年的老酒后發(fā)現(xiàn)酒少了不少，心痛之余四處尋覓封酒之妙招 。于是有人想出了用膠布將瓶口纏起來(lái)的辦法，甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來(lái)封酒 。
然而通過(guò)實(shí)驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種方法并不奏效 。瓶口揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)在膠布上形成白霧，用不了多久時(shí)間膠布就脫落了，而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑，將瓶口弄得很臟 。
現(xiàn)代白酒的包裝形式多種多樣，瓶口結(jié)構(gòu)也不盡相同，但整體來(lái)說(shuō)酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰，不必對(duì)瓶蓋太擔(dān)心 。若實(shí)在不放心，老酒師有兩招可對(duì)瓶蓋進(jìn)行加固：
1、蠟封 。蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級(jí)的酒通常都是采用這種包裝形式，像茅臺(tái)年份酒、鄔壇坊定制酒收藏級(jí)，密封性本身就非常好 。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形 。蠟封還有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較費(fèi)事，而且不能重復(fù)使用 。
2、全能神器生膠帶 。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不帶膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟且密封性能好，而且價(jià)格非常便宜，用來(lái)封酒瓶較合適不過(guò) 。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢，用上幾分鐘，關(guān)鍵是效果非常出色 。
誤解三：溶洞、地洞藏酒
洞藏酒被許多酒友追捧，近年來(lái)一些商家也借這個(gè)噱頭在市場(chǎng)上搞出了不少的花樣 。但是，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距 。道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟 。（推薦閱讀：我們都知道白酒沒(méi)有保質(zhì)期 這是為什么）
這就有朋友出來(lái)問(wèn)了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經(jīng)典之作嗎?這完全不能相提并論，此洞非彼洞 。去過(guò)天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上，洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風(fēng)干燥，這就相當(dāng)于在幾十層高樓上掏了個(gè)房間 。更為重要的，天寶洞內(nèi)有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的 。沒(méi)有這樣嚴(yán)苛的條件，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟 。
誤解四：酒糟埋酒
有人將白酒用酒糟埋起來(lái)儲(chǔ)存甚至有商家以此作為噱頭來(lái)鼓吹自己的產(chǎn)品 。我只能說(shuō)這種方法糟透了 。當(dāng)然一般能相信這種方法的人都是新手 。因?yàn)榈矔?huì)品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒幾乎沒(méi)有糟味 。用糟把酒埋起來(lái)，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會(huì)受雜菌感染發(fā)霉，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種 。這樣埋酒做無(wú)異于拿命在傻玩 。

    推薦閱讀