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蔬菜水果的正確清洗小貼士

為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥 。其實，這也不一定是正確的判斷標準，而且，買回來如何清洗也需掌握才好 。
蔬菜水果的正確清洗小貼士
人們吃蔬菜，最擔心的就是農(nóng)藥殘留污染 。一般來說，脆弱易招蟲害的菜，施用農(nóng)藥會較多；而有些菜或自身“體質(zhì)強壯”，或成長環(huán)境優(yōu)異，不需要太多農(nóng)藥的保護，也能健康成長 。那么，到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢？
第一類：抗蟲害的
第一類不易被污染的蔬菜是不易感染蟲害的蔬菜，它們自身抵抗力強，因而施用的農(nóng)藥也較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿卜等 。
第二類：土里長的
第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等 。
第三類：野外生的
第三類不易被污染的蔬菜是在野外生長的食用菌和野菜，它們在自然界中按季節(jié)生長，無須人工護養(yǎng)，食用的安全系數(shù)自然也就更高 。
市場上較常見到的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等 。
最容易被農(nóng)藥污染的蔬菜
大多數(shù)葉類蔬菜都會較常使用農(nóng)藥，如白菜、油菜、雞毛菜等 。食用這些蔬菜時，洗滌要格外仔細 。
有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農(nóng)藥較少，也就較為安全 。豈不知，隨著農(nóng)藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強 。
而且，一些農(nóng)藥不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害，所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心 。
此外，綠葉蔬菜的農(nóng)藥殘留也是有季節(jié)性的，一般夏季的青菜施農(nóng)藥較多 。
菜幫菜蒂農(nóng)藥多
營養(yǎng)學專家指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分 。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉 。
為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān) 。
以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會比較多 。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些 。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題 。
而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規(guī)律 。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥 。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心 。
因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉 。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃 。
蔬菜水果的正確清洗小貼士
蔬菜水果怎么吃？
貼士1：蔬果買回家別著急吃
很多消費者看到這一條不禁會感到奇怪--吃蔬菜圖的就是個新鮮，放幾天后再吃恐怕沒那么可口了吧 。可是，為了守住“安全間隔期”這條準則，消費者不妨留個心眼，多給買回的蔬菜制造幾天“安全期” 。
專家提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法 。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā) 。
貼士2：別迷信“有蟲眼”蔬菜
為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥 。
專家建議，不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標準 。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農(nóng)不會人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了 。
他指出，有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵 。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會更高 。而且成蟲的出現(xiàn)時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高 。綜上所述，消費者不要篤信“有蟲眼就是無農(nóng)藥”的傳統(tǒng)觀念 。

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