果酒與果醋制作中加蔗糖，為什么加少量蔗糖可使酵母迅速發生反應,而后來加較多蔗糖可令酒精度數上升？
【果酒與果醋制作中加蔗糖，為什么加少量蔗糖可使酵母迅速發生反應,而后來加較多蔗糖可令酒精度數上升？】開始加蔗糖是為酵母提供食物,有糖類他才能生長繁殖,產出大量酵母,這樣酵母多就可以使之迅速發生,后來加蔗糖是提供底物,酵母是兼性,在缺氧條件下進行厭氧呼吸,是葡萄糖轉化為酒精,這樣才能產生能量使他活下去,所以他為了生活,自然就拼命的產生酒精啦.
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