蒸餾酒是基酒的絕好候選品種
基酒又名酒基、底料、主料 。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素 。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料 。與各種成分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果 。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格 。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤(rùn)空間，又能調(diào)出令任滿(mǎn)意的酒 。如何選擇什么樣的酒來(lái)作基酒，是需要有一定的技巧 。
喜歡飲酒的是以男士消費(fèi)者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費(fèi)量很大 。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基酒候選品種 。
白蘭地是一種香醇的果類(lèi)蒸餾酒，是不是可以說(shuō)XO等陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的 。酒的價(jià)格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身 。一般在調(diào)制酒時(shí)選用法國(guó)VSOP級(jí)以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色、香、味 。
在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒 。用深色朗姆和金色朗姆會(huì)特別加以說(shuō)明 。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒，常用的是：船長(zhǎng)釀和百加得 。
特基拉呢出于調(diào)配色彩的考慮，無(wú)色的特基拉更讓人喜歡 。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁、鹽口杯搭配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用 。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮 。常用調(diào)酒的有：白金武士、稱(chēng)爾弗 。
威士忌有不同的特點(diǎn)，使用它作基酒要特別的小心 。應(yīng)選擇酒齡較短風(fēng)味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶、順風(fēng)等 。愛(ài)爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類(lèi)雞尾酒較好 。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國(guó)波本威士忌，此酒善于容納多種輔料用得較多 。常用的：四玫瑰占邊七星威士忌 。
中性伏特加無(wú)味、無(wú)色、無(wú)香，是極好的調(diào)酒基酒 。常用的有：綠伏、紅伏、皇冠伏特加 。
金酒是雞尾酒中用的較多的基酒 。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇 。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價(jià)格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做 。常用的有：狗頭金將軍金 。
【蒸餾酒是基酒的絕好候選品種】現(xiàn)在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見(jiàn) 。因?yàn)榘拙剖歉呦憔疲銡鉂饬液茈y調(diào)和 。白酒混喝還暫時(shí)沒(méi)有市場(chǎng)反映，一些調(diào)酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調(diào)制出了色、香、味各方面都不遜于國(guó)外流行雞尾酒的新品 。常用的有：洋河大曲、汾酒、古井貢酒、茅臺(tái) 。
推薦閱讀
- 寶寶肚子脹的原因是什么？寶寶肚子脹的應(yīng)對(duì)措施有哪些？
- 男人選擇姐弟戀的原因
- 是晨跑對(duì)身體好還是晚跑對(duì)身體好？
- 哺乳期月經(jīng)提前來(lái)正常嗎？哺乳期月經(jīng)提前來(lái)是什么原因？
- 什么飲料可以快速解酒
- 解酒喝可以喝什么飲料
- 什么解酒效果養(yǎng)胃
- 什么飲料能有解酒效果
- 貓傳腹是什么病?
- 酒后喝什么飲料解酒