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如何吃魚(yú)才健康？吃魚(yú)的時(shí)候注意什么？

魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的一種食物 ， 水產(chǎn)食物里面最理想的人體蛋白質(zhì)的來(lái)源 ， 魚(yú)肉熱量也很低 ， 減肥的人士也可以吃肉的 ， 魚(yú)皮還可以美容呢！魚(yú)的全身都是寶貝 ， 虛寒健康的吃魚(yú) ， 我們要了解下吃魚(yú)的注意事項(xiàng)的 ， 那吃魚(yú)的時(shí)候注意什么？來(lái)看看 。

1、吃魚(yú)的注意事項(xiàng)
(1)魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃
魚(yú)因品種不同 ， 本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分 ， 但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色 ， 很有可能是染色劑的“功勞” 。
【如何吃魚(yú)才健康？吃魚(yú)的時(shí)候注意什么？】 (2)個(gè)頭挑“八分大”的
魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性 。太小 ， 魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟 ， 肉質(zhì)不夠鮮嫩 ， 魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多 。太大 ， 意味著魚(yú)的年齡老 ， 肉質(zhì)粗糙 ， 體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì) 。因此 ， 買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適 ， 例如 ， 鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜 。
魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)
選購(gòu)“冰鮮魚(yú)” ， 應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓 。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn) ， 角膜透明清亮 ， 鰓絲清晰呈鮮紅色 。其次 ， 鮮魚(yú)眼球不飽滿(mǎn) ， 眼角膜起皺 ， 稍變渾濁 ， 有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅 ， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色 。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟 ， 角膜皺縮或有破裂 ， 魚(yú)鰓呈褐色或灰白色 。
(3)現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃
有些人認(rèn)為魚(yú)越新鮮越好 ， 所以捕捉到鮮魚(yú)就喜歡馬上殺了吃 ， 其實(shí)這種野生魚(yú)類(lèi)都會(huì)殘留一些有毒物質(zhì)還沒(méi)有分解 。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的 ， 因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程 ， 需要放置一段時(shí)間才更加鮮美 。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú) ， 應(yīng)該立刻冷藏 ， 2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí) 。
水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選
在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí) ， 要看看“水色” 。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn) ， 如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色 ， 可能是藻類(lèi)過(guò)多 ， 說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了 ， 可能會(huì)影響?hù)~(yú)的健康 。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú) ， 一般會(huì)更鮮活 。
(4)生魚(yú)片冷凍后再吃
隨著日式食物的興起 ， 生魚(yú)片也開(kāi)始有了廣大的市場(chǎng) 。其實(shí)很多的生魚(yú)片內(nèi)都含有一種名叫肝吸血蟲(chóng)的寄生蟲(chóng) ， 吃多了容易引起肝方面的疾病 。這種寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差 ， 在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅 ， 而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用 。所以 ， 只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心 ， 魚(yú)才能生著吃 。
(5)盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中 ， 蒸最為健康 ， 烹調(diào)溫度較低且用油少 ， 能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞 。煮或燉 ， 魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中 。燒烤的溫度較高 ， 容易產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 并且烤魚(yú)的用油量也不少 ， 破壞了魚(yú)低脂的健康特色 。油炸含油量更高 ， 對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大 ， 也不建議選用 。
(6)價(jià)格太低的不買(mǎi)
價(jià)格低得離譜 ， 就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題 ， 變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn) 。
(7)腌制過(guò)的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽 ， 在干制或腌制過(guò)程中 ， 其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解 ， 產(chǎn)生胺類(lèi) ， 和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺 ， 有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
(8)空腹不吃魚(yú)
魚(yú)肉中含有許多的嘌呤物質(zhì) ， 該物質(zhì)需要米飯（也就是碳水化合物）來(lái)分解 ， 假設(shè)你空腹吃魚(yú)就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升 ， 酸堿不平衡 ， 加重或者導(dǎo)致通風(fēng) 。
(9)別吃魚(yú)膽
民間有偏方認(rèn)為魚(yú)膽有清熱解毒的功效 ， 但是如果生吞會(huì)導(dǎo)致中毒 ， 眼中可能導(dǎo)致肝腎的衰竭
學(xué)會(huì)哪里要吃哪里不要吃
有科學(xué)調(diào)查顯示 ， 在一條魚(yú)中汞的含量是 ， 魚(yú)頭大于魚(yú)皮大于魚(yú)肉大于魚(yú)子 。所以大家最好少吃魚(yú)頭魚(yú)皮 。
小編總結(jié)：魚(yú)肉鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 老少皆宜 。喜歡吃的人多 ， 但吃魚(yú)的這些注意事項(xiàng)主婦們一定要記牢 ， 這樣吃魚(yú)才能發(fā)揮它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 也為家人健康把把關(guān) 。
2、草魚(yú)功效與作用
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒 ， 入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對(duì)血液循環(huán)有利 ， 是心血管病人的良好食物；
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素 ， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效 ， 而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō) ， 草魚(yú)肉嫩而不膩 ， 可以開(kāi)胃、滋補(bǔ) 。

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