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相同的酒不同的人品出的不同的感受

葡萄酒品嘗盡管是一個很個人化的活動，對于相同的酒，不同的人，能夠感受到截然不同的感覺，但是，品嘗過程的一些基本規律還是不會因為品嘗的個體變化而出現差異的，以下是品嘗的基本方面，對于初學者，或許會有些幫助，幫助你在品嘗的時候，知道調動自己的那部分感覺器官，來感受葡萄酒 。
首先說，葡萄酒的品嘗，動用了人的4部分神經系統來感受與評價葡萄酒 。（對于靜止葡萄酒）
視覺/外觀
澄清度：澄清的―――――混濁的
對于商品酒（成品酒）應當實澄清的，而一些樣品酒，可能是失光的，由于未進行澄清處理，是正常現象 。
色度：顏色的強度由淺到深
色調：顏色的類型
白葡萄酒：檸檬黃/麥桿黃――――金黃（年輕的酒，通常會有微微的青綠色）
【相同的酒不同的人品出的不同的感受】桃紅葡萄酒：粉紅―――――橙色
紅葡萄酒：紫色―――寶石紅―――棕紅（年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色）
嗅覺/氣味
異常：嗅覺上首先感受是不是干凈的，是否具有：霉味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫氣味等
香氣濃郁度：由弱到強
香氣的強烈程度，聞香的前列感覺，不一定要關注香氣的類型
香氣發展：香味的變化
香氣特征：具體描述香氣的類型
初級香氣：類似各種果實、花、植物、香辛料等等氣味，
次級香氣：發酵過程產生的，如類似奶油、面包等等
陳釀酒香：酒陳年后產生的，類似蘑菇、皮革、動物、甘草等等
另外酒中還會具有煙熏、燒烤以及香草等等氣味
口感/滋味
入口：葡萄酒剛入口的感覺，通常用強烈與否以及是否令人舒服來描述
甜感：盡管干型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺，并且是在口腔前部的感覺（所以，尋找甜感，要在入口初始時）
酸感：甜之后，是舌頭兩側的酸感，任何葡萄酒都會給你酸的感覺，這時候，要感受的是酸的愉悅與平衡程度 。
單寧感/結構感：葡萄酒在口腔中感覺不同于水，是立體的，單寧起到重要作用 。
平衡感：甜、酸與單寧給予的收斂感覺之間的平衡
口腔中的果味：葡萄酒是葡萄果實釀制的，在口腔中仍然可以感受到果實的味道，可以用濃郁度以及果味特征來描述（就是像什么）
酒精感：好的葡萄酒，溫度適宜的葡萄酒通常沒有明顯的酒精感，這時，酒精給你的感覺都在初入口的甜感中 。但是，有時候，由于酒精過于突出或者酒的溫度不合適，在口腔中也會有酒精的感覺 。
長度：在品嘗時，所謂酒的長度從兩個方面進行描述：一個是，酒在入口在口腔中整體感覺的持續性（從舌尖到舌根是連續的），再者就是當酒被吞咽或者吐掉之后，先前那種美好感覺的持續時間（有時可達繞梁三日的效果） 。
收尾：酒被吞咽或者吐掉之后，在舌根會有特定的感覺，苦、澀、咸等味道過重，肯定是沒有多少人喜歡的感覺 。
綜合辨析
完成前面的那些感覺之后，將獲得的感覺，在大腦中進行匯總加工（加工不是修改！），獲得初步印象是：自己是否喜歡，或者，調動大腦記憶中的信息，與以前的品評進行比較就可以對酒進行評價了，較終用語言文字進行表達、交流 。

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