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茅臺酒應該配什么菜？

【茅臺酒應該配什么菜？】所謂喝酒必須下菜 ， 這是符合人們營養衛生科學的 。因為飲酒會影響身體的新陳代謝 ， 損耗體內的蛋白質 。因此食用一些蛋白質多的下酒菜 ， 如松花蛋、花生米、雞、鴨、魚、排骨、瘦肉等菜肴 ， 都很適宜 。白酒在歷史上經歷過四次重要的演變 。初是未放任何香料的蒸餾酒 ， 如土燒酒 。隨后出現了清香酒 。接著又誕生了濃香酒、兼香酒 ， 直到第四階段的醬香酒 。貴州酒獨到之處就是有醬香味 ， 而醬香又以茅臺為代表 ， 那么喝茅臺酒要配什么菜呢？NO. 1 Guizhou Sour Soup Fish貴州酸湯魚（美食熱線：010-63476166）黔酒配菜 ， 一個簡單的做法便是 ， 一個地方出什么樣的酒就配當地有特色的地方菜 ， 它們之間的搭配一般就是很好的 。貴州人喜酸辣 ， 菜式中以酸湯魚為出名 。酸湯魚的精華在于湯汁 ， 主要是以貴州當地的野生番茄、辣椒、等為原料精制而成 。酸味香醇的湯汁 ， 配合著魚的鮮香、姜的辛辣 ， 吃起來一口爽滑 ， 酣暢淋漓 。除了味道獨特外 ， 酸湯魚的可貴之處還在于營養豐富 ， 這與茅臺酒所宣導的健康飲酒理念頗為投緣 。同時 ， 酒里所含的酒精 ， 對肝有一定的刺激作用 ， 醋有解酒的作用 ， 所以和高濃度酒時可以吃些醋拌菜類 ， 或在湯菜里放點醋 。當酸辣醇香的酸湯魚遇上優雅細膩、豐滿醇厚的茅臺酒 ， 便不只是愉悅了味蕾 ， 還傳達了一種健康的飲食理念 。當然除了酸湯魚 ， 貴州還有很多適合配酒的特殊菜如宮保雞丁、竹筒烤魚 ， 素菜如干鍋茶樹菇和蘸水涼菜（蔬菜、花生等蘸上辣椒蒜泥等調制的汁）等等 。NO.2 Chaozhou Cold Fish潮州打冷魚貴州產的白酒配什么外菜？首先 ， 在粵菜中如果有一條非常好的清蒸魚 ， 或是潮州菜中的冷魚 ， 潮州話叫打冷 ， 配貴州酒都是 。這種魚本身的做法都不會加很重的調料 ， 太辣或太咸的做法都會影響醬香酒在口中收尾的感覺 。NO.3 Smoked Salmon煙熏三文魚除此以外 ， 西方菜里面也有兩三樣適合配貴州酒的菜 。比如三文魚 ， 人們從海上撈出三文魚后 ， 迅速把魚煙熏一下 ， 撒上一點點的鹽或香草 。這種魚在大酒店一般都作為頭牌冷盤 ， 吃的時候 ， 淋一點檸檬汁 ， 配上茅臺酒 ， 十分美味 。

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