蔥油酥餅技巧 如何做蔥油酥餅
1、配料：中筋面粉350克、蘇打粉3克、小蔥適量、開(kāi)水245克、精鹽6克 。
2、將水燒開(kāi)靜置1分鐘后，一邊一點(diǎn)點(diǎn)的往面里倒，一邊用筷子攪成絮狀，直到?jīng)]有干面為止 。
3、攪好的面兩道不燙手時(shí)揉成面團(tuán) 。餳30分鐘左右 。
4、小香蔥洗凈控干水切成小顆粒 。
5、醒好的面團(tuán)分成3塊 。
6、取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi) 。
【蔥油酥餅技巧 如何做蔥油酥餅】7、抹上油，撒上少許鹽，十三香 。
8、最后撒上蔥花 。
9、像折扇子一樣將面片折起來(lái) 。
10、開(kāi)口朝上 。
11、順勢(shì)卷起來(lái) 。
12、用手按扁 。
13、搟成0.4cm后的餅 。
14、電餅鐺2面均抹上油預(yù)熱 。
15、后放上搟好的餅 。
16、大約4分鐘后就熟了 。
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