麻豆腐怎么做制作麻豆腐的方法

1、材料：麻豆腐。
【麻豆腐怎么做制作麻豆腐的方法】2、輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪里蕻、香蔥、姜末、蔥末、干辣椒。
3、調(diào)味：精鹽、黃醬。
4、將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。
5、蔥姜切末、雪里蕻浸泡5分鐘攥干水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；干辣椒切小段備用。
6、鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩余油渣撈出。
7、下入蔥姜末煸出香味。
8、放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪里蕻翻炒片刻。
9、放入麻豆腐，同時(shí)加大量開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)麻豆腐大火煮開(kāi)起泡。
10、煮開(kāi)后改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底）
11、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時(shí) ，調(diào)入少許鹽。
12、撒上香蔥末翻炒幾下即可關(guān)火。
13、麻豆腐裝入盤(pán)中，澆入炸好的辣椒油即可食用。

麻豆腐怎么做制作麻豆腐的方法

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