喝啤酒了解“解酒之酒”很重要
也許你覺得喝啤酒“上頭”是非常常見的，但是喝啤酒“上頭”，是由于一類名叫“醇”的醇類物質(zhì)在人體內(nèi)“搗亂”而產(chǎn)生的副作用 。這是因為在啤酒釀造過程中也會產(chǎn)生另一種伴生物——酯類，其物理機能與醇類相反，起到收縮血管的作用 。所以喝酒“上頭”也需要注意 。
因此真正的好啤酒就有了新的標(biāo)準(zhǔn)，即要達到“醇酯平衡“不上頭” 。這種平衡，類似于我們常見的酸堿平衡、酸甜平衡 。就好像我們在家中做饅頭，需要放堿，用來中和發(fā)面過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)一樣 。在“醇酯平衡”時，兩類物質(zhì)相互作用、相互牽制，才可以保持飲用者血管“張弛有道”，從而減少“上頭”不適感 。
【喝啤酒了解“解酒之酒”很重要】
然而，要達到“醇酯平衡”就好比羚羊掛角，微妙難尋，需要多年釀酒經(jīng)驗的摸索總結(jié)才能找到其中的奧秘 。啤酒行業(yè)領(lǐng)跑者青島啤酒，歷經(jīng)百年傳承積淀，研發(fā)并堅持超長時間低溫發(fā)酵，實踐出達到“醇酯平衡”的嚴(yán)苛工藝標(biāo)準(zhǔn)，甚至被不少啤酒愛好者奉為“解酒之酒” 。
據(jù)了解，青島啤酒擁有行業(yè)前列個研發(fā)中心，并擁有行業(yè)的重點實驗室，精密的科研儀器、雄厚的科研實力，加之百年長時間的經(jīng)驗摸索，青島啤酒終于實現(xiàn)了對發(fā)酵周期中每一時刻醇酯數(shù)值、變化趨勢以及比例協(xié)調(diào)的精控把握 。通過嚴(yán)格的工藝操作標(biāo)準(zhǔn)和精細(xì)的過程管理，使醇酯比例達到了完美的協(xié)調(diào)，不僅豐富了啤酒風(fēng)味，又達到了“醇酯平衡”，“醇酯平衡”的完美境界得以在每一瓶啤酒中實現(xiàn) 。
