豆腐的蛋白質含量越高營養就越高 。豆腐營養含量上的差異取決于水份的含量，水份含量越少，營養越高 。在北豆腐、南豆腐和內酯豆腐中，北豆腐水份含量最少，內酯豆腐水份含量最多，因此，北豆腐營養價值最高 。
【哪種豆腐更有營養？（五谷食療）】豆腐的蛋白質含量越高營養就越高 。豆腐營養含量上的差異取決于水份的含量，水份含量越少，營養越高 。因此，從營養成分來看，豆腐干類豆制品的營養價值更高 。在北豆腐、南豆腐和內酯豆腐中，北豆腐水份含量最少，內酯豆腐水份含量最多，因此，北豆腐營養價值最高 。
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