發(fā)面油旋是山西的一道傳統(tǒng)面食，因制作過(guò)程中有油，又是發(fā)面，而且還有一定量的鹽，因此可以存放很久 。據(jù)說(shuō)過(guò)去在山西，家家女人都會(huì)做，男人多外出經(jīng)商，家中的女人就會(huì)制做一些發(fā)面油旋，給男人當(dāng)干糧 。
山西發(fā)面油旋的主料：面粉(200克)酵母(2克)泡打粉(1克)溫水(120克)山西發(fā)面油旋的調(diào)料：面粉（油酥）(25克)色拉油（油酥）(15克)花椒（油酥）(適量)小茴香（油酥）(適量)色拉油(適量)鹽(適量)做山西發(fā)面油旋所需廚具：食物調(diào)理機(jī)、電餅鐺山西發(fā)面油旋的做法圖解步驟
1.面粉與泡打粉倒入面盆拌勻；
2.酵母用溫水化開(kāi)；
3.剩余的溫水里加一勺油，調(diào)勻；
4.將酵母水倒入面盆中與面粉拌勻，油水慢慢倒入面粉中和成面團(tuán)，醒30分鐘；
5.花椒和小茴香入鍋炒香；
6.用料理機(jī)磨成粉；
7.制作油酥，面粉中倒入涼油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />8.然后倒入花椒茴香粉拌勻；
9.面板上刷一層油，將醒好的面團(tuán)搟成約1厘米厚的面皮；
10.倒上油酥抹勻，撒一層鹽；
11.卷起，收口捏緊；
12.壓扁，切成小條；
13.每3小條摞一起擰成麻花，豎起壓扁；
14.搟成圓餅；
【山西發(fā)面油旋的做法（西北菜）】15.入電餅鐺煎至兩面金黃，即可食用 。
小竅門(mén)：1．做發(fā)面油旋的面，和得要比包子面稍軟一些；
2．醒好的面團(tuán)無(wú)需揉，直接搟開(kāi)即可；
3．發(fā)面油旋出鍋豎起拍散，口感更好，但要小心燙手 。
推薦閱讀
- 什么是發(fā)票管理混亂
- 女人一生月經(jīng)出多少血
- 霉豆腐可以放多久？霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎
- 蚊子叮人吸血原因 蚊子咬人后皮膚發(fā)癢紅腫癥狀圖片
- 哮喘引發(fā)原因是什么？
- 怎么對(duì)應(yīng)付票據(jù)金額與發(fā)票金額不一致查賬
- 烈火軍校第幾集發(fā)現(xiàn)謝襄是女的
- 2021安溪發(fā)布限制出境通告
- 蒸發(fā)糕的做法
- 德國(guó)有工會(huì)為什么汽車工業(yè)還這么發(fā)達(dá)