紅燒羊脖的做法（清真菜） _洋蔥

怎么做紅燒羊脖好吃?學(xué)做紅燒羊脖需要哪些食材?為您提供紅燒羊脖的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味紅燒羊脖!
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
制作時(shí)間：1-2小時(shí)
用餐人數(shù)：5-6人
紅燒羊脖的簡(jiǎn)介：羊脖子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，要么是清燉，它不需要復(fù)雜的制作過(guò)程，加幾片洋蔥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，要不了半個(gè)小時(shí) ，香味便會(huì)彌漫于整個(gè)房間。要么是紅燒羊脖，就多加三種香料，就會(huì)燒的滿房子香味濃濃。
這次的羊脖是過(guò)年的時(shí)候整了一只羊，分割下來(lái)的，羊脖吃的不多，每次買(mǎi)了一只羊后才有，平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)羊脖的，羊脖子肉少骨多，在過(guò)去很少能上臺(tái)面。但隨著生活水平的不斷提高，羊脖子也登上了大雅之堂，價(jià)格也水漲船高。
去過(guò)內(nèi)地不少地方，也吃過(guò)看過(guò)各地羊肉的各種做法。說(shuō)實(shí)話，就我們這兒的做法最簡(jiǎn)單，保持了羊肉的原汁原味。也許是羊肉的品種和產(chǎn)地不同。大部分的做法都放好多種甚至十幾種調(diào)味料，吃起來(lái)羊肉的味道已經(jīng)沒(méi)有了，就剩調(diào)味料的味道，甚至吃不出是什么肉，我說(shuō)這是“過(guò)度烹飪” 。我去過(guò)牧區(qū) ，也吃過(guò)牧民做的手抓羊肉，大部分人家煮羊肉是一丁點(diǎn)調(diào)料都不加的，羊肉直接加大鐵鍋的涼水里，大火燒開(kāi) ，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，煮熟后加鹽，有的牧民是吃的時(shí)候再撒上鹽，再搭配洋蔥絲一起吃。那種美味，一直縈繞心間，回味無(wú)窮！
羊脖骨是“羊蝎子”里的精品，也就是靠近脖子一帶的“羊蝎子” 。羊蝎子學(xué)名羊龍骨，即羊脖骨之間的部分，因其形似蝎子，所以稱之為“羊蝎子” 。羊蝎子取材于內(nèi)蒙古大草原的綿羊，因其有一層精瘦肉并帶有筋頭骨髓、蛋白質(zhì)、鈣含量豐富，所以經(jīng)常食用能提高人的健康素質(zhì) ，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食品中堪稱上品。
紅燒羊脖的食材：主料：羊脖800g輔料：植物油12茶勺鹽8g洋蔥50g白糖2茶勺生抽3g辣皮子2g小茴香1g草果1個(gè)花椒粒2g紅燒羊脖的做法圖解步驟：
1.主料：羊脖
輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽
2.把羊脖切塊洗凈
3.涼水下鍋煮開(kāi) ，撈起
4.辣皮子泡泡切末
5.洋蔥切末
【紅燒羊脖的做法（清真菜）】
6. 熱鍋涼油，油熱5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡
7.下羊脖翻炒均勻上色，加生抽翻炒均勻
8.加洋蔥絲翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分鐘
9.加水大火燒開(kāi)
10.加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘
11.加鹽
12.燒到羊脖熟透，大火收汁即可
小貼士：焯羊肉一定的涼水下鍋，大火燒開(kāi) ，不能加蓋
喜歡吃胡蘿卜的加一些一起紅燒
如果不熬制糖色，就用老抽上色也行

紅燒羊脖的做法（清真菜）

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