薺菜粥的作用功效與做法_薺菜粥的禁忌與注意事項(xiàng)
【粥方組成】鮮薺菜150克，大米100克，調(diào)味品適量 。
【煮制方法】將薺菜擇洗干凈，切細(xì)備用 。先取大米淘?xún)簦忧逅m量煮粥，待粥熟時(shí)調(diào)入薺菜，納入食鹽等，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)服3~5天 。
【作用與功效】清熱止血，利尿消腫 。
【適應(yīng)證】適用于暑熱傷陰，血熱出血，肝火上炎所致的目赤腫痛，肝陽(yáng)上亢所致的頭目眩暈及水腫、淋癥、乳糜尿等 。
【粥義解說(shuō)】薺菜，又名野薺、野菜、地菜、護(hù)生草，雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園，全國(guó)各地均有栽培 。
薺菜葉嫩根肥，具有獨(dú)特誘人的清香和美味 。據(jù)測(cè)定，每500克薺菜含蛋白質(zhì)25.2克，胡蘿卜素12.8毫克，居諸果蔬之冠；富含豐富的維生素，其中維生素A的含量超過(guò)胡蘿卜，維生素B超過(guò)蘿卜、白菜和水果；維生素D也超過(guò)各種蔬菜；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)柑橘，僅次于干辣椒和菜花；另外，還含有脂肪2克，鈣2.1克，磷0.4克，鐵31毫克，以及大量的粗纖維、多種維生素及十多種人體必需的氨基酸，為一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)佳蔬 。
薺菜的藥用價(jià)值也很高，民間有“三月三，薺菜賽靈丹 。”春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)薺菜藥用功效之一斑 。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘、涼，人肝、脾、肺經(jīng)，有清熱止血，清肝明目，利尿消腫之功，《本草綱目》言其“利肝和中 。根、葉燒灰，治赤白痢疾效” 。《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中” 。《千金食治》言其“殺諸毒，根，主目澀痛” 。《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾” 。《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”藥理研究表明，薺菜含有類(lèi)似麥角樣成分，有催產(chǎn)素樣作用，其浸膏對(duì)動(dòng)物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能；薺菜提取物用于高血壓的治療，其療效優(yōu)于蘆丁，而且無(wú)毒性；薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時(shí)間，故又被廣泛用于內(nèi)傷出血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過(guò)多、衄血、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血、牙齦出血等 。近年來(lái)，人們用薺菜治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、腎炎、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼、目生翳膜等，也收到了較好療效 。
【薺菜粥的作用功效與做法_薺菜粥的禁忌與注意事項(xiàng)】【注意事項(xiàng)與禁忌】孕婦慎用 。
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