生炒脆骨的做法（青椒） _青椒

怎么做生炒脆骨好吃？學(xué)做生炒脆骨需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的生炒脆骨。
本食譜來自【】老師分享的生炒脆骨的做法。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時(shí)間：30~60分鐘；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：一般人群均可食用。
做生炒脆骨所需食材：主料：牛脆骨600克，生抽2勺，鹽1.5匙，小茴香1小撮，姜若干，蒜3瓣，料酒3勺+少許，紅椒2個(gè)，青椒3個(gè)，蔥頭（蔥白）一段
生炒脆骨的做法步驟：1. 脆骨洗凈，冷水浸泡10分鐘，把血水倒掉，再?zèng)_洗一下。姜末，鹽，醬油，料酒放入拌勻，腌30分鐘
2. 青椒紅椒切好備用。這里用的是長(zhǎng)條形的菜椒，都是不辣的
3. 另取姜一片切絲，蒜拍碎切丁，蔥切片。
4. 腌好的脆骨撈起瀝水。起鍋，燒熱后倒油2勺。蔥姜蒜爆香，倒入脆骨煸炒，脆骨全部變色后，撒入小茴香，再炒至脆骨金黃色。
5. 脆骨炒至金黃后倒入少量料酒，1小碗的水，燒開后蓋蓋燜鍋。水燒至剛好沒過脆骨時(shí)，放入青椒紅椒，再蓋蓋燜鍋至湯汁收半干。
【生炒脆骨的做法（青椒）】6. 關(guān)火，撒一點(diǎn)胡椒粉拌勻。
7. 裝盤
溫馨提示：1.這種燒法不能用雞脆骨，牛脆骨買不到可以用豬脆骨，豬脆骨在第5步倒水時(shí)加1匙糖。不能吃辣的紅椒用菜椒—不辣，青椒用杭椒也是不辣的，這樣既有椒的香味又不辣。吃辣的這道菜不建議燒很辣，紅椒還是以菜椒為主，青椒可以選辣的。2.脆骨腌過再燒，肉不會(huì)柴。燒肉絲也可以這樣做，炒出來的肉絲就會(huì)非常嫩滑。而且這樣做方便新手把握咸度，對(duì)燒菜者動(dòng)作快慢的要求也很低。如果是很會(huì)燒菜的人，腌這部分可以省略。但是肉入鍋的同時(shí)適當(dāng)?shù)柠}就必須馬上放進(jìn)去快速翻炒，讓肉和鹽充分均勻的接觸，不然還是會(huì)很柴。3.第4步因脆骨肉含油，煸炒后油會(huì)炒出，所以油按正常燒菜倒，如果生手可以略放多點(diǎn)油。不然炒干了會(huì)粘鍋，肉也會(huì)焦4.這道菜冬夏都很適合吃，夏天愛吃燒烤的可以把湯汁收干再撒胡椒粉拌勻，快收干時(shí)要快速翻炒以免焦糊，也要當(dāng)心暴起的油心。冬天時(shí)湯汁收半干，支個(gè)鍋，點(diǎn)上酒精就可以吃干鍋了
大家在烹飪生炒脆骨的時(shí)候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號(hào)問詢。微信搜索“”或者公眾號(hào)“meishi778”都可以（本公眾號(hào)除了分享食譜還分享各種鹵醬菜配方秘方）。

生炒脆骨的做法（青椒）

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