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馬肉的功效與作用禁忌_馬肉禁忌人群與注意事項(xiàng)

一封朝奏九重天，夕貶潮陽路八千 。
欲為圣明除弊事，肯將衰朽惜殘年 。
云橫秦嶺家何在，雪擁藍(lán)關(guān)馬不前 。
知汝遠(yuǎn)來應(yīng)有意，好收吾骨瘴江邊 。
一《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》·唐·韓愈
物種基源
馬肉，為哺乳綱奇蹄目馬科動物馬的肉，又名坐騎肉，鮮馬肉暗紅色或棕色，帶有草質(zhì)香者佳 。與空氣接觸較久的馬肉則因氧的作用使其肌肉發(fā)青或略帶黃色 。全國均有飼養(yǎng)，但以西北部為多 。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
馬肉，味酸、甘、辛、苦，有毒，性寒；歸肝、脾經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“長筋，強(qiáng)腰膝 。”
3.中醫(yī)辨證
馬肉，清熱解毒，通經(jīng)活絡(luò)，強(qiáng)壯筋骨，對肺病發(fā)熱、病后體虛、腰腿沉重乏力、頭瘡白禿等癥有食療助康復(fù)效果 。
4.現(xiàn)代研究
馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素，蛋白質(zhì)含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防動脈硬化、增強(qiáng)人體免疫力 。馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高 。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固酸，使其不能在血管壁上沉積，對預(yù)防動脈硬化有特殊作用 。現(xiàn)代研究還認(rèn)為，馬肉有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓的功效，老年人若經(jīng)常吃馬肉可防治動脈硬化、冠心病和高血壓等癥 。
食用注意與禁忌人群
(1)孕婦忌食馬肉，因馬肉能下氣，減弱孕婦體內(nèi)的陽氣，可能會導(dǎo)致延月難產(chǎn) 。
(2)馬肉忌與生姜、粳米、豬肉同食，亦不宜與木耳同食 。
(3)馬肉性寒，患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢之人不宜食用 。
小記：
1.解馬肉毒
古代文獻(xiàn)中有稱馬肉有毒，如明代李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解” 。《隨息居飲食譜》亦云“馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之 。其肝，食之殺人 。”
2.馬蹄藥用
馬蹄甲即釘掌時(shí)從馬蹄上削下來的角質(zhì)，性平味甘，無毒，可治療婦女月經(jīng)過多、帶下不止 。
3.馬寶藥用
馬寶，是病馬胃腸道或膀胱中的結(jié)石，又名酢答，外色灰白有光澤，堅(jiān)硬如石 。其性平、味甘咸，無毒，可鎮(zhèn)驚、化痰、清熱、解毒，治小兒癲癇、驚厥及婦女癔癥等 。
傳說故事
一、劉墉不敢屬馬
劉墉是乾隆的寵臣 。一天，劉墉問乾隆：“陛下，今年尊庚多大?”
乾隆回答說：“今年四十五歲，屬馬的，你呢?”劉墉回答：“臣也四十五歲，屬驢的 。”乾隆感到驚奇，又說：“同樣的歲數(shù)，朕屬馬，愛卿怎么屬驢呢?”
劉墉垂手回答說：“萬歲屬馬，臣怎敢同屬?只好屬驢了 。”
二、黃帝時(shí)代的馴馬
馬，原是一種野生動物，最早叫“火畜” 。在5000年前的黃帝時(shí)代，人們過著遷徙不定的游牧生活 。傳說有一次，黃帝的部下捕獲了一匹野馬，每當(dāng)人們接近它時(shí)，它就前蹄騰空，昂首嘶鳴，或把后腿崩起，但它并不傷害人和其他動物，只以草為食 。當(dāng)時(shí)人們都還不認(rèn)識這種動物，便把黃帝請來辨認(rèn) 。黃帝觀察很長時(shí)間，也未能認(rèn)出是什么動物，只讓大家不要?dú)⒌簦神Z養(yǎng)動物的能手王亥先用木欄把它圈起來 。
過了一段時(shí)間，王亥發(fā)現(xiàn)欄桿外邊又來了幾匹這種紅色的野馬，它們對著欄桿內(nèi)的那匹野馬叫個(gè)不停，不肯離開 。過了一天，王亥把木欄門打開，不料外邊的好幾匹野馬一下子都沖進(jìn)木欄，和圈在欄內(nèi)的野馬混在一起，互相嘶叫了一陣，然后又都臥了下來 。王亥把欄桿門關(guān)住，用割來的草喂它們 。過了不長時(shí)間，其中一匹馬突然生下了一只小馬駒，王亥高興極了 。
消息傳開，人們也都紛紛前來觀看 。這些野馬和人接觸的時(shí)間一長，好像發(fā)現(xiàn)人類并不想傷害它們，所以在人面前也不驚慌，變得十分溫順 。特別是小馬駒，很喜歡和人在一起玩耍 。有一天，王亥喂過馬后，牽出一匹性格溫順的馬，縱身跳上馬背 。馬一受驚，猛地四蹄騰空飛奔起來，把毫無精神準(zhǔn)備的王亥一下子拋下來跌了個(gè)仰面朝天 。等王亥從地上爬起來，馬已跑得很遠(yuǎn)了 。王亥站起來望著越跑越遠(yuǎn)的馬，心里十分著急，以為它再也不會回來了 。正要往回走，不料，這跑得很遠(yuǎn)的馬，又扭頭跑回來了 。王亥高興極了，忙把馬引進(jìn)欄桿內(nèi)圈好 。后來他想出了一個(gè)辦法，用桑樹皮擰成一條繩子，把馬頭綁好，慢慢牽出來 。然后又跳上馬背 。馬仍像頭一次一樣，四蹄騰空，飛奔起來 。這回王亥吸取了上次教訓(xùn)，一只手緊緊抓住綁在馬頭上的繩子，另一只手又緊抓馬鬃，任憑馬怎么飛跑，王亥總是不松手 。跑了一陣后，馬的速度減慢下來，直到馬不再跑時(shí)，王亥這才勒過馬頭，緩緩地騎著回去 。王亥騎馬成功后，一下子轟動了許多人，風(fēng)后、應(yīng)龍、常先、大鴻等前來觀看，很快黃帝也知道了 。應(yīng)龍是黃帝身邊的一員大將，對騎馬當(dāng)然更感興趣 。他積極協(xié)助王亥馴馬，練習(xí)騎馬 。就在這時(shí)，一件不幸的事發(fā)生了 。一天清早，王亥、應(yīng)龍起來練馬，忘記把欄桿門關(guān)上，一只老虎乘無人時(shí)闖進(jìn)圈里，把可愛的小馬駒咬死，正張口要吃的時(shí)候，被人們發(fā)現(xiàn)了 。老虎來不及吃掉小馬駒，跳出欄桿逃走了 。王亥和應(yīng)龍一見小馬駒被老虎咬死，氣得快要發(fā)病，立刻帶上弓箭，騎上馬向老虎逃去的方向追去 。他們一口氣奔跑了幾十座山，終于找到了這只老虎 。兩人看準(zhǔn)目標(biāo)，連發(fā)幾箭，把老虎射死在山谷中 。在返回路上，王亥、應(yīng)龍又騎在馬上順便射死了幾只鹿 。不料他們的行動，引起了風(fēng)后的注意 。風(fēng)后一向智多謀廣，他腦子一動，便對黃帝說：“既然騎在馬上能追老虎，能射殺野獸，那么，打仗時(shí)能不能也騎在馬上，追殺敵人?”風(fēng)后建議黃帝下一道命令：“各部落所有打獵的人，今后出外打獵，一律不許射殺野馬 。凡能捉回野馬者，給予獎(jiǎng)勵(lì) 。”黃帝不僅同意這個(gè)建議，而且自己也開始練習(xí)騎馬 。他命應(yīng)龍、王亥對捉回來的200多匹野馬要精心飼養(yǎng)，進(jìn)行訓(xùn)練 。應(yīng)龍專門挑選200多名精干的小伙子，每天從早到晚，既馴馬，又練人 。經(jīng)過兩年多的訓(xùn)練，中華民族最早的一支騎兵就這樣誕生了 。這支騎兵在后來的逐鹿大戰(zhàn)中起了重大作用 。
三、唐玄宗偏愛馬舞
【馬肉的功效與作用禁忌_馬肉禁忌人群與注意事項(xiàng)】唐代，馬戲達(dá)到鼎盛時(shí)期，據(jù)說唐玄宗與楊貴妃尤其偏愛女子馬舞 。唐宮設(shè)有男女馬技隊(duì)，飼養(yǎng)大量舞馬 。每年8月5日前后，便是馬舞高潮，勤政樓前舞馬場上馬舞通宵達(dá)旦 。經(jīng)長期訓(xùn)練的馬便可聞樂起舞 。馬能銜杯向皇帝獻(xiàn)酒，達(dá)到了令人驚嘆不止的程度 。后來，從唐朝章懷太子墓中發(fā)掘出的“馬球圖”得到進(jìn)一步證明 。該圖中有20多匹馬，騎者均穿各色窄袖袍，著黑靴，戴袱頭，相互策馬搶球 。

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