白露節(jié)氣幾則藥膳、食療方
蓮子百合煲：
[配方] 蓮子、百合各30克 ， 精瘦肉200克 。
[做法] 蓮子、百合清水浸泡30分鐘 ， 精瘦肉洗靜 ， 置于涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出 。鍋內(nèi)重新放入清水 ， 將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋 ， 加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味） 。
[功效]
清潤肺燥 ， 止咳消炎 。適用于慢性支氣管炎患者 。
柚子雞：
[配料] 柚子（越冬最佳）一個 ， 公雞一只 ， 精鹽適量 。
[做法] 公雞去毛、內(nèi)臟洗靜 ， 柚子去皮留肉 。將柚子放入雞腹內(nèi) ， 再放入氣鍋中 ， 上鍋蒸熟 ， 出鍋時加入精鹽調(diào)味即可 。
[功效] 補(bǔ)肺益氣 ， 化痰止咳 。
銀杏雞丁：
[配料] 銀杏（白果）100克 ， 無骨嫩雞肉250克 ， 蛋清2個 ， 高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量 。
[做法] 白果去殼 ， 在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟 ， 撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見方的小丁 ， 放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻 。炒鍋燒熱放油（量要多些） ， 待油燒至六成熟時 ， 將雞丁下鍋用勺劃散 ， 放入白果繼續(xù)翻炒 ， 至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油 。再在鍋內(nèi)倒入少量油 ， 將蔥段煸炒 ， 隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精 ， 把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 用濕淀粉勾薄芡 ， 出鍋前淋入香油 ， 攪拌均勻起鍋裝盤即成 。
[功效] 補(bǔ)氣養(yǎng)血 ， 平喘止帶 。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食 。
香酥山藥：
[配方] 鮮山藥500克 ， 白糖125克 ， 豆粉100克 ， 植物油750克（實(shí)耗150克） ， 醋、味精、淀粉、香油各適量 。
[做法] 山藥洗靜 ， 上鍋蒸熟 ， 取出后去皮 ， 切1寸長段 ， 再一剖兩片 ， 用刀拍扁 。鍋燒熱倒入植物油 ， 等油燒至七成熱時 ， 投入山藥 ， 炸至發(fā)黃時撈出待用 。另燒熱鍋 ， 放入炸好的山藥 ， 加糖和水兩勺 ， 文火燒5、6分鐘后 ， 即轉(zhuǎn)武火 ， 加醋、味精 ， 淀粉勾芡 ， 淋上香油起鍋裝盤即成 。
【白露節(jié)氣幾則藥膳、食療方】[功效] 健脾胃 ， 補(bǔ)肺腎 。對于脾虛食少 ， 肺虛咳嗽、氣喘者更為適合 。
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