豉汁烤魚做法簡單是營養(yǎng)不良食譜做法大全的常見菜，不一定要看豉汁烤魚視頻才能學(xué)會，但怎么做豉汁烤魚最好吃，跟著的做法圖解來做這道豉汁烤魚吧 。
豉汁烤魚的介紹：
外邊冷風(fēng)呼呼直刮，屋里卻一點也不冷，除了暖氣帶來的熱氣以外，還因為烤箱里正在飄出濃濃香氣的烤魚 。必須感嘆，這個時節(jié)吃烤魚，感覺簡直太棒了！
豉汁烤魚的食材和調(diào)料：
草魚 1條（2斤） 鹽 1/2小勺 植物油 100ML，料油 花椒 5克，料油 大料 3個（八角），料油 干紅辣椒 5個，料油 萵筍 1根，配菜 胡蘿卜 1根，配菜 鮮蘑 100克，配菜 郫縣豆瓣 1大勺（15ML） 蠔油 1大勺（15ML） 生抽 1大勺（15ML） 豆豉 100克 大蒜 半頭 姜 2片 蔥 1段 胡椒粉 1/2小勺（二、5ML） 水 250克
教您豉汁烤魚的家常做法，如何做豉汁烤魚才好吃
一、 草魚收拾干凈以后，用清水洗凈 。從腹部往背部劈半開（不劈斷）
二、 在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味 。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干
三、 把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻 。然后腌漬15分鐘（此時烤箱預(yù)熱上下火230℃）
四、 鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料 。炸至焦紅色，香味飄出
五、 炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油 。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
六、 腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上 。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些 。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
七、 烤魚的時候炒制配菜 。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）
八、 將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒
九、 將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘
十、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻
十一、 倒入250克水
十二、 煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成 。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽 。煮好后可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味決定是否加鹽
十三、 魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
十四、 將煮好的配菜立刻倒在魚身上 。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里 。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了
家常美食小貼士：
【豉汁烤魚的做法（營養(yǎng)不良食譜）】1、買魚的時候，賣魚師傅一般都會幫忙將魚收拾干凈 。第一個步驟（將魚半劈開）需要一定的技巧性，如果覺得自己弄麻煩，也可以讓賣魚師傅幫你劈好 。2、腌魚之前，魚身上的水一定要盡量擦干凈哦 。如果魚身上水太多，隨后烤的時候就很難烤出表面那層脆脆的魚皮 。同樣，刷料油的時候，也盡量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮更加好吃 。3、喜歡吃辣的童鞋，可以把料油配料里的干紅辣椒按自己口味增加 。4、烤魚的時候，需要鋪上錫紙或油布，否則，湯汁在烤盤上碳化，可是很難清洗的！ 5、配菜的種類可以根據(jù)自己的喜好選擇 。除了配方里提到的幾樣，菜花、藕片、西芹、土豆片等都是非常適合的哈 。6、將配菜倒入烤盤里的時候，盡量將湯汁多澆在魚肉上一些，這樣烤的時候，魚肉才能吸飽湯汁，更加入味 。7、炸出香噴噴的料油是這道魚好吃的一個關(guān)鍵 。足量的油才能創(chuàng)造出美味的口感，但這與我們低脂健康的理念又是相違背的 。希望吃得低熱量一些而愿意犧牲味道的童鞋，可以把植物油的用量減半 。
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