蒸饅頭的技巧與方法怎么蒸饅頭

1、發(fā)酵時(shí)，在發(fā)酵粉中加點(diǎn)白糖，在融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。因?yàn)榻湍赴l(fā)酵需要糖分提供能量。
2、在融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化。如果水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。水溫過(guò)低也不利于酵母發(fā)酵，所以溫水最為適合。
3、面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
4、面團(tuán)不要過(guò)干，和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很黏手，可以加入適量玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時(shí)后再蒸。饅頭包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的饅頭可以繼續(xù)醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、饅頭的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
【蒸饅頭的技巧與方法怎么蒸饅頭】7、饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將饅頭放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻后再揭蓋。

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