包子的做法和配方小蘇打 包子和配方小蘇打做法
1、材料:小麥面粉450克、牛羊肉300克、春筍50克、萵筍50克 。
2、輔材:小蘇打粉5克、發(fā)酵粉50克、鹽1克,生抽10克、雞精1克、姜10克、油40克、豆瓣電影35克、花椒面2克、白胡椒粉1克 。
3、小麥面粉、冷水、老酵面調(diào)配結(jié)團(tuán),發(fā)醇 。
4、將發(fā)醇后的面糊添加蘇打揉勻,用濕沙布蓋好,餳約10分鐘 。
5、牛羊肉剁碎0.5公分大的顆粒物 。
6、明筍、萵筍莖切割成0.4公分大的顆粒物,豆瓣電影剁細(xì) 。
7、炒菜鍋置灶火上,放進(jìn)食用油燒至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣電影再次炒 。
8、炒至色紅食香時(shí),入生姜沫、明筍、生抽,再稍炒即出鍋 。
9、拌入白胡椒粉、花椒面、萵筍顆、食鹽、雞精即成陷料 。
【包子的做法和配方小蘇打 包子和配方小蘇打做法】10、把餳好的面糊揉勻,揉成直徑3公分的圓條,扯成20個(gè)包子皮,各自用手碾成圓皮 。
11、包上陷料,收邊處揉成細(xì)皺褶,放進(jìn)炒鍋的蒸屜里 。
12、用灶火開水蒸約15分鐘既成 。
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