餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條的做法（電離輻射人員食譜） _圓白菜

怎么做餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條好吃？學(xué)做餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條需要哪些食材？寶媽小廚老師為您提供餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條。

這款圓白菜炒粉條非常好吃又下飯，在我們老家也叫它“積菜粉” ，也有用酸菜炒粉條的也叫這個(gè)名字。這個(gè)菜是真的好吃啊，吃過一次的都忘不掉。我跟別人的做法有點(diǎn)不一樣，因?yàn)槲冶却蠹叶嗔艘晃墩{(diào)料。一次去開餐館的姑姑家，那天正趕上桌上有這道菜，認(rèn)真的請(qǐng)教了大廚，明白了，我說老媽炒的咋不如這個(gè)好吃呢，原來人家用的料不一樣。大廚在最后的時(shí)候淋入了一些料油，這個(gè)我們沒有，人家都是用秘制料包做出來的，不過沒關(guān)系，大廚把前期的家常做法都告訴我了，咱們做的也非常好吃，在家常菜里也是上桌率極高滴！
食材：圓白菜280克，紅薯粉條28克，豬瘦肉50克，白醋1湯匙，醬油1湯匙。生抽適量，蒜末3瓣的量，蔥花少許，生姜3片，料酒少許，植物油適量
廚具：炒鍋
做法：

1 備好主要食材
2 圓白菜切絲，這時(shí)候可以把粉條上鍋煮一下
3 圓白菜洗凈后控凈水
4 粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水里待用，瘦肉切絲

5 把肉用生抽、生姜、料酒拌勻，再拌入植物油（這個(gè)步驟讓肉嫩而不腥，提前入味）
6 鍋內(nèi)入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入肉絲，用筷子攪散，肉絲變白加入蔥花爆香
7 放入醬油提色
8 開大火，油溫升起后快速倒入控凈水的圓白菜絲（一定要控凈水，要不水塌塌）

9 快速翻炒，放入鹽
10 圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋（神秘調(diào)料在這里：白醋，一定要白醋，米醋出來不是那個(gè)味），要用淋的手法，這樣醋會(huì)揮發(fā)一些，成品好吃還不酸
11 撈入粉條快速翻炒拌勻，加入蒜末激出香味即可關(guān)火。
寶媽小貼士：
1 圓白菜的絲要切的細(xì)些，這樣在還沒怎么出湯的時(shí)候就已經(jīng)熟了
2 粉條煮好后撈入涼水里這樣不會(huì)黏在一起，用的時(shí)候直接撈入菜里更清爽，也很容易拌開
3 要點(diǎn)是白醋，雖加醋卻不酸，成品是咸鮮下飯，非常值得一試
4 最后蒜末的加入很重要，特別提味
【餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條的做法（電離輻射人員食譜）】5 我這個(gè)圓白菜炒的稍微有點(diǎn)過，一個(gè)人邊炒邊拍有些難度，希望大家理解

餐桌上的搶手菜：圓白菜炒粉條的做法（電離輻射人員食譜）

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