春筍炒肉的做法（低溫作業(yè)人群食譜）
怎么做春筍炒肉好吃?學(xué)做春筍炒肉需要哪些食材?為您提供春筍炒肉的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味春筍炒肉!
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：3-4人
春筍炒肉的簡介：【春筍炒肉的做法（低溫作業(yè)人群食譜）】春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食 。
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸 。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油” 。常食春筍對(duì)防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用 。
中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用 。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期 。
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可 。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色 。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味 。筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道 。涮煮方法：應(yīng)將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美 。
春筍炒肉的食材：主料：春筍300g豬肉100g生姜50g輔料：油適量鹽適量白糖適量春筍炒肉的做法圖解步驟：
1.春筍放在熱水里煮熟
2.把冬筍切片
3.豬肉切片，然后用生抽腌制
4.生姜切片備用
5.熱鍋放入適量的食用油
6.把肉片放進(jìn)去
7.煸出油來，炒至兩面金黃；
8.加入生姜
9.再炒一會(huì)兒加入切好的春筍
10.加適量的鹽
11.加適量的白糖
12.加入適量的水
13.燜入味
14.收汁后即可起鍋
小貼士：春筍一定要先過水煮熟；另外如果胃不好的，不易多食！！
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