辣醬黃瓜的做法（黃瓜）
喜歡腌一點小菜：簡單、實惠、用來下飯，就酒、就算是正餐也可以有 。腌漬小菜是很簡單的事情，食材和調(diào)料也可以隨意搭配，口味和口感也是很自由的 。今天用白糖、醬油來腌漬黃瓜，里面添加了青尖椒，這樣腌漬出的醬黃瓜的味道是“酸辣”的 。因為黃瓜提前用鹽腌出了部分水分，腌出的醬黃瓜口感是爽脆的 。辣醬黃瓜，其實應該是叫“酸辣醬黃瓜”才好 。因為這次做的醬黃瓜與以往做的幾次不同：材料里面增加了白糖 。這樣在腌漬的過程中會有個發(fā)酵的過程，這樣腌漬的黃瓜就是酸脆味道的了 。
辣醬黃瓜的主料：黃瓜(適量)辣醬黃瓜的調(diào)料：青尖椒(適量)精鹽(適量)植物油(適量)醬油(適量)白糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)生姜(適量)大蒜(適量)做辣醬黃瓜所需廚具：其它辣醬黃瓜的做法圖解步驟
1.黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份 。
2.黃瓜剖開，切段備用 。
3.把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽 。
4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水份 。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi) 。
6.鍋里倒入醬油，量一沒過腌漬的蔬菜為準 。
7.倒入適量的白糖 。
8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼 。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻 。
10.另起油鍋，把油燒熱 。
11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中 。
12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)（腌漬一周即可食用） 。
小竅門：1、醬油的用量以沒過菜蔬為準 。
2、白糖與菜蔬的比例為1:20、精鹽的用量可以自己隨意掌握，以腌出黃瓜里的水分黃瓜軟榻為好 。
3、醬油料汁一點要煮開，菜蔬一定要晾干水分 。
4、青椒建議用朝天椒，這樣的辣椒腌出來才夠酸辣 。
【辣醬黃瓜的做法（黃瓜）】
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