水晶蝦餃的做法 做水晶蝦餃的步驟
1、大蝦洗凈 ， 去皮 ， 去泥線 ， 將剩下的1/3的蝦仁剁成泥 ， 備用；金針菇洗凈 ， 剁成碎丁；肥豬肉剁成泥；將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中 ， 加姜末、鹽、料酒、攪拌調(diào)味 。
【水晶蝦餃的做法 做水晶蝦餃的步驟】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（留20克淀粉備用）；開水和面 ， 揉勻 ， 加蓋燜5分鐘；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；和好的面分成小塊 ， 做成劑子；將劑子搟平 ， 包成餃子；蒸鍋燒開 ， 蒸屜墊布 ， 涂油或蔬菜 ， 入包好的蝦餃 ， 蒸5分鐘 。
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