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玫瑰花餃子的做法 玫瑰餃子的烹飪技巧分享


1、主料：豬肉200克、餃子皮200克、涼薯200克、小蔥2根 。
2、輔料：鹽5克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉少許、油適量、香油少許、五香粉少許 。
3、做法：
（1）備好食材（涼薯也叫沙葛） 。
（2）豬肉洗凈剁碎 ， 用攪拌機更快 ， 今天新刀試用 ， 所以特別用刀剁餡料 ， 還真剛勁鋒利 。菜市場里的肉檔有些可以幫顧客絞餡料的 ， 弄好直接帶回家也不錯 ， 總之方法多多了 。
（3）剁好的肉餡放入大盆里 ， 調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、五香粉 ， 香油、用筷子或戴上一次性手套拌勻餡料 ， 切記餡料一定要用大盆盛起攪拌 ， 空間大才能均勻翻動食材 ， 讓食材更入味 ， 拌好的肉餡放在一旁腌制片刻 。
（4）涼薯去皮洗凈 ， 切絲再切碎 ， 小蔥洗凈切碎 。
（5）倒入肉餡里、充分拌勻 ， 準備制作玫瑰花餃子 。
（6）取出四張餃子皮 ， 一張連一張重疊在一起 ， 不要貼的太近 ， 留一些空間放餡料 ， 圖如四環素、舀起餡料放在餃子皮中間 ， 整理均勻 ， 餡不要放的太多 ， 多了包不住 ， 容易散開 。
（7）從最上面一層餃子皮包起 ， 從上往下 ， 封口沾點水粘合、從右往左卷起、稍稍卷實 ， 順便整理成好看的形狀 。
（8）卷到最后 ， 接口粘點水加固、全部做好 。
（9）燒熱平底鍋 ， 倒入少許食用油 ， 將玫瑰花餃子平鋪在鍋內 ， 中火煎5-8分鐘左右定型 ， 至底部焦黃色 。
（10）鍋內倒入小半碗清水 。
【玫瑰花餃子的做法 玫瑰餃子的烹飪技巧分享】（11）遮上蓋子 ， 調大火煎焗至餃子熟透即可鏟起、裝盤 ， 撒點胡蘿卜碎、蔥花裝飾一下 ， 隨手在花盆里摘一枝薄荷點綴 ， 大功告成 。

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