辣炒花蛤的做法（青椒） _青椒

怎么做辣炒花蛤好吃？學(xué)做辣炒花蛤需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的辣炒花蛤。
本食譜來自【平淡一生yan】老師分享的辣炒花蛤的做法。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：一般人群均可食用。
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蒸煮爆炒均非常美味，價(jià)格也不貴，可以說是最物美價(jià)廉的海鮮之一了。
做辣炒花蛤所需食材：主料：花蛤500g，小紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)，豆豉1湯勺，生抽1/2湯勺，蠔油1/2湯勺，辣椒醬1/2湯勺，砂糖1/2茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒1茶勺，水4湯勺，姜絲蒜末適量
辣炒花蛤的做法步驟：1. 先將花蛤提前用淡鹽水泡養(yǎng)3~4個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙，再用清水清洗干凈;
2. 鍋中水燒開，放入花蛤氽燙至開殼即可;
3. 將花蛤撈出，用流水沖洗一下，這樣才能將泥沙徹底洗凈，(別跟我說什么焯水沖洗會(huì)失去鮮味，這花蛤光靠淡鹽水泡養(yǎng)泥沙還是吐不凈的，只要有一個(gè)吐不凈，就能壞掉一整鍋);
4. 姜切絲，蒜切末，青椒切塊，紅椒切細(xì)條，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將生抽、蠔油、辣椒醬、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4湯勺清水，調(diào)成料汁備用;
5. 鍋中油燒熱，放入豆豉和蒜末炒出香味;
6. 再放入紅椒絲和姜絲翻炒出味;
7. 放入花蛤;
8. 倒入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒幾下;
9. 再放入青椒翻炒幾下，即可出鍋。
10. 我用是那種廚房用的量勺，很多超市都有賣，1湯勺=15ml，1茶勺=5ml
溫馨提示：花蛤買回來要用淡鹽水泡養(yǎng)幾小時(shí)，才能讓其吐出泥沙;氽燙花蛤使之張口，翻炒時(shí)能更加入味，不過氽燙時(shí)間不要太長，氽至剛張口即可撈出;調(diào)料最好提前調(diào)好，減少花蛤呆在鍋里的時(shí)間，炒時(shí)要用大火快炒，，以免炒太久肉質(zhì)發(fā)硬掉下殼。
【辣炒花蛤的做法（青椒）】大家在烹飪辣炒花蛤的時(shí)候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號(hào)問詢。微信搜索“”或者公眾號(hào)“meishi778”都可以（本公眾號(hào)除了分享食譜還分享各種鹵醬菜配方秘方）。

辣炒花蛤的做法（青椒）

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