如何鑒別鮮雞和冰鮮雞？怎么挑選鮮雞
我們現在的生活水平的調高和生活環境的改變，我們很多吃雞的時候都是從市場里買來，但是我們在市場里買的雞，可能是冰鮮雞也有可能是真正的鮮雞，我們都是希望我們自己能買到鮮雞，但是很多人都不知道如何在市場中挑選鮮雞，下面小編就給大家介紹介紹吧 。
如何鑒別鮮雞和冰鮮雞？怎么挑選鮮雞
如何鑒別鮮雞和冰鮮雞？怎么挑選鮮雞？
冰鮮雞：
【如何鑒別鮮雞和冰鮮雞？怎么挑選鮮雞】 乍一看，冰鮮雞與屠宰后的新鮮雞分別不大，部分雞販子便以冰鮮雞充當新鮮雞，企圖魚目混珠 。
行家稱，冰鮮雞保存的最佳方法是處于0-4攝氏度的環境下，而且要即日屠宰即日出售，超過一日，肉質鮮度便下降，一般3日會變色，4日就發臭 。
有的雞販子會用急冰雞和冰雞解凍后，以新鮮雞的名義推出市場 。行家稱，明眼人一看，便知道那并非新鮮雞 。急凍雞是難以瞞天過海的 。
先認清雞種：
行家說，就算消費者品嘗的是新鮮雞，仍有可能不滿意雞肉的品質，原因是他們對雞種不大認識，故選購前，可先了解自己的愛好及口味 。
三大雞種：
1、芝麻雞——體形較小，肉質結實，但部分人嫌它肉質粗糙，多用作煲湯 。
2、清遠雞——較其它雞種瘦，肉質纖維具口感，不太實也不太稔，最宜作蒸雞用 。
3、三黃雞——體形肥大，肉質滑溜，但有人嫌她太稔，作白切雞或豉油雞較適合 。
三招辨認新鮮雞：
1、肌肉堅實
急凍雞自攝氏零下的低溫解凍，必會流失水分，肌肉松馳 。若冰鮮雞保存太久，也會出現同樣情況 。所以，選購新鮮雞時，可看看肌肉是否結實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性，不新鮮的，則久久未能回復原狀 。
2、表皮光滑
如果雞的肌肉松弛，連帶雞皮都會出現皺紋，表明此雞不新鮮，故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑 。若是皺皮雞，尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮，表明新鮮程度欠佳 。
3、肉色紅潤
屠宰已久的雞只，肉色暗啞，甚至會發黑 。新鮮雞紅潤有光澤 。不過，有些雞種如三黃雞，表皮金黃，是雞種原色，并非不新鮮 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 女性經期養肝注意事項有哪些？女性經期如何養肝？
- 如何預防男人中年發福？預防中年發福可以做什么運動？
- 如何判斷一個人是不是渣男？渣男應該如何辨別？
- 夏季寶寶容易患哪些疾病？夏季寶寶如何預防疾病？
- 嬰兒為什么會打嗝？如何有效緩解嬰兒打嗝？
- 怎樣判斷自己的經期是否健康？如何判斷月經是否是正常的？
- 青少年肥胖的原因有哪些？如何預防青少年肥胖？
- 青少年出現駝背怎么辦？如何幫助青少年矯正駝背？
- 女性該如何補血？補血存在哪些誤區？