排骨米飯的做法（小兒營養(yǎng)不良食譜）
怎么做排骨米飯好吃？需要哪些食材？小編為您提供排骨米飯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味排骨米飯 。
排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法最早起源于山東半島地區(qū)，歷經(jīng)百年之久，經(jīng)過人們對吃法的不斷更新，一直到今天排骨米飯店臨街而立 。排骨米飯是山東省歷史悠久的地方傳統(tǒng)名小吃，是魯菜系膠東派青島菜的代表 。排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，與米飯搭配很可口，與面搭配更美味 。排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足 。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高 。有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。
做排骨米飯所需食材：豬脊骨（大）3塊，蔥白1段，黃豆醬50克，味極鮮醬油30克，老抽醬油15克，姜3片，八角1個，干辣椒根據(jù)個人口味，香葉2-3片，食用油適量，冰糖10克，排骨米飯的做法步驟：
步驟1：準(zhǔn)備食材 。米飯用電飯煲燜好，放在保溫檔 。
步驟2：帶肉脊骨洗凈后，用涼水浸泡1-2個小時，中間換幾次水 。這個步驟很重要哦，可以去腥去異味兒 。
步驟3：在鍋里加入足量的涼水，將浸泡好的肉脊骨涼水下鍋 。
步驟4：加入適量的的料酒，大火煮開，撈出浮沫 。
步驟5：煮至肉脊骨變色后瀝水撈出 。
步驟6：煮過肉脊骨的湯過篩，將骨頭渣滓給濾掉 。這步很重要哦，之所以要濾掉骨渣，是為了保持口感 。
步驟7：蔥白切段，姜切片備用 。
步驟8：另取一鍋加入適量油燒熱下蔥姜八角，干辣椒，香葉爆出香味 。
步驟9：放入煮過的肉脊骨翻炒一下 。
步驟10：加入適量黃豆醬 。
步驟11：翻炒均勻 。
步驟12：再加一小撮冰糖 。
步驟13：把過篩濾好的骨湯倒回鍋中 。
步驟14：加兩勺味極鮮醬油 。
步驟15：加一勺老抽醬油 。
步驟16：大火煮開 。
步驟17：轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮2個小時 。
步驟18：關(guān)火后浸泡1-2小時入味 。
步驟19：吃時盛出，澆上湯汁，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足 。
步驟20：排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯最好吃啦！
溫馨提示：【排骨米飯的做法（小兒營養(yǎng)不良食譜）】黃豆醬和醬油都有咸味，鹽可以不加或根據(jù)個人口味添加 。
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