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什錦泡菜的做法（黃瓜）

入冬了，雖然要吃肉食增加熱量，但吃多了也覺得膩 。這時，來上這么一盤酸甜清涼的什錦泡菜，準保讓你胃口大開 。
什錦泡菜的主料：圓白菜(一個)心里美蘿卜(一個)藕(一節)黃瓜(一根)胡蘿卜(一根)什錦泡菜的調料：干朝天椒(一個)白醋(350毫升)白糖(350克)鹽(2克)泡椒(適量)泡椒水(適量)做什錦泡菜所需廚具：煮鍋什錦泡菜的做法圖解步驟
1.蔬菜清洗干凈
2.藕切薄片，如果不能當時入鍋焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化變黑
3.入開水鍋中焯一分鐘
4.撈出，過兩遍涼水
5.心里美蘿卜切成薄薄的片
6.圓白菜切菱形塊
7.胡蘿卜切薄片
8.黃瓜切薄片
9.所有的生菜全部入盆
10.放入2克鹽，用筷子攪拌均勻，腌15分鐘
11.腌好后，用手略微攥一下，將腌出的菜汁倒掉
12.白醋和白糖準備好，比例為1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜歡偏酸的口味，可以少放些白糖，反之則多放白糖
13.將過涼水的藕片撈出，瀝干水后，入菜盆，將白醋白糖一同倒入盆中
14.如果喜歡食辣，還可以放入一個朝天椒，或者根據自己的口味多放兩個 。如果喜歡更辣的，可以放入幾個泡椒及泡椒水，做出來的泡菜更加開胃，風味獨特
15.腌兩個小時以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的顏色，那最好能腌上一天心上再食用，那時的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的
16.如果當時不吃，最好放入一個玻璃罐中，密封保存，隨吃隨取
17.經過一晚的腌制，心里美蘿卜中的紅粉色已經滲透到湯汁中和其它菜中，完全是天然的顏色，養眼開胃
小竅門：此泡菜中的菜量及種類可以隨意調換，但最好選用這種根莖類的，有嚼頭，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，會口感又硬又柴不好吃；最好能放個心里美蘿卜，冬天多吃蘿卜好，而且心里美蘿卜里面是紫紅色的，經過白醋的腌泡后，顏色被泡出來，并將其它菜給染色，非常漂亮；如果再加入幾個泡椒及泡椒水，做出來的泡菜更加開胃，讓人欲罷不能 。
【什錦泡菜的做法（黃瓜）】

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