排骨亂燉的做法（痔瘡食譜）
排骨亂燉的做法簡單是痔瘡食譜的常見菜，不一定要看排骨亂燉視頻才能學會，但怎么做排骨亂燉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道排骨亂燉吧 。
簡介:豐富的蔬菜與肋排帶著東北大醬獨有的醬香來到了家人的面前，各色秋季豐收而得的蔬菜混合著濃濃的肉香躍然桌上，令每個人為決斷先品嘗哪種食材而左右為難 。熱量標注：此菜熱量為387千卡／人
材料:肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿卜 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒 1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）
排骨亂燉做法:
肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨后放入沸水中汆煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用 。
土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊 。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊 。
老玉米切成1cm厚的圓段 。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊 。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半 。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味 。
將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘 。
最后將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可 。
小訣竅:【排骨亂燉的做法（痔瘡食譜）】
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調和開，再代替使用 。
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