1. 首頁 > 生活百科 >

繡球黃魚的做法（貧血食譜）

繡球黃魚的做法簡單是貧血食譜的常見菜 ， 不一定要看繡球黃魚視頻才能學會 ， 但怎么做繡球黃魚最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道繡球黃魚吧 。
菜系及功效：家常菜譜 失眠食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：溜
繡球黃魚的制作材料：主料：大黃魚500克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,火腿25克,豬肉(肥)25克,小白菜25克,雞蛋清60克,櫻桃10克
調料：花生油30克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,鹽6克,味精2克,香油10克,大蔥25克,姜25克
繡球黃魚的特色：色彩鮮艷 ， 菜形美觀 ， 鮮咸軟嫩 ， 清香爽口 。
教您繡球黃魚怎么做 ， 如何做繡球黃魚才好吃1. 將魚刮凈鱗 ， 去掉鰓、內臟 ， 用清水洗凈；
2. 魚放在案板上 ， 用刀從胸鰭處切下魚頭 ， 從下頜處將魚頭劈開 ， 去掉魚石 ， 再將魚尾切下 ， 分別裝在兩個盤內；
3. 魚頭、魚尾用部分料酒、鹽腌漬；
4. 用刀從魚體中間片開成兩半 ， 剝去魚皮 ， 剔去骨刺 ， 順著魚肉絲紋切成細絲 ， 裝在盤內 ， 放入少許料酒、鹽腌漬一下；
5. 把蔥、姜、冬菇、冬筍、火腿、肥豬肉、青菜等分別洗凈 ， 切絲待用；
6. 蔥絲、姜絲、冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、肥豬肉絲、青菜絲再加一些料酒、鹽、味精和雞蛋清(1個)、濕淀粉、香油拌勻 ， 即成繡球魚坯料；
7. 剩下的1個雞蛋清放在碗內 ， 加濕淀粉調成蛋清糊；
8. 取大盤1個 ， 將腌好的魚頭、魚尾掛勻蛋清糊 ， 分別擺在盤的兩端；
9. 把腌好的繡球魚絲坯料做成直徑2.5厘米的丸子 ， 擺在魚頭、魚尾之間 ， 成為魚身形；
10. 入屜旺火、沸水、足氣速蒸10多分鐘 ， 蒸至繡球妨子嫩熟即取出；
11. 再用紅櫻桃點綴在魚頭兩側成為魚眼睛；
12. 將鍋架在火上 ， 放油燒至七成熱 ， 下入蔥絲、姜絲熗鍋 ， 爆出香味后烹入料酒 ， 隨即放入適適量清湯 ， 鹽燒開；
【繡球黃魚的做法（貧血食譜）】13. 撇去浮沫 ， 加入味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 推勻澆在魚丸和魚的頭 ， 尾上即成 。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食 。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。

    推薦閱讀