辣椒炒肉的做法（胃炎食譜）
準備時間：10分鐘內
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
辣椒炒肉的簡介：辣椒炒肉是湖南家家戶戶都會做的菜 。
但是每家的做法都不太一樣，有的喜歡用很辣的辣椒，有的喜歡用肉比較厚的辣椒，還有的喜歡用小尖椒 。
有的人炒會放豆豉，有的放蒜，還有的喜歡把肉先腌一下 。
為了保證我們家那位每次都能把辣椒吃完，最近選的都是那種比較大個的羅絲椒 。
羅絲椒的肉比較厚，但是辣味也比較足，炒完之后辣椒不會變的很干，所以味道比較好 。
另外，考慮到健康問題，我選的是瘦肉來炒，就不用五花肉了 。
辣椒炒肉的食材：主料：辣椒200g鮮肉150g輔料：油適量鹽適量生抽適量老抽適量雞精適量辣椒炒肉的做法圖解步驟：1.羅絲椒切好
2.肉切成片，瘦肉和肥肉分開 。肥肉用來炸一點葷油 。
3.鍋內放油，將肥肉放入，炸成油渣
4.放入青椒，煸炒，這個時候先放點鹽，讓辣椒入一點咸味 。
這個之前也可以根據個人口味先放入一點豆豉和蒜蓉爆鍋的 。
5.辣椒炒一會之后，扒到一邊，讓炒辣椒的油留在鍋內（新手MM可以把辣椒先盛出來） 。然后放入切好的肉
6.將肉借鍋底的油炒至變色，加入少許鹽和生抽
7.將辣椒和肉拌在一起炒，之后加入少許老抽，老抽的目的是為了上色，讓肉的顏色不是那么白花花的，不好看
8.肉上色之后，再繼續(xù)炒一會，加入雞精，就可以出鍋了 。
小貼士：【辣椒炒肉的做法（胃炎食譜）】1、老抽的目的是為了上色，讓肉的顏色不是白花花的，同時，加了老抽之后，整個菜會重口味一些 。
2、可以根據自己的喜好先用豆豉和蒜蓉爆鍋的 。
3、先炒辣椒是因為湖南的辣椒辣，如果先炒肉再炒辣椒，辣椒熟透了之后肉的口感就老了 。
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