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春天為什么要多吃大棗和山藥

從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情 。因為這個季節陽氣生發、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生 。
多甘少酸是飲食原則
唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣” 。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣 。
中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收 。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害 。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一 。
甘味和甜味不完全相同
【春天為什么要多吃大棗和山藥】中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用 。在這些食物中，首推大棗和山藥 。
現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力 。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用 。
除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些 。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用 。另外，我國北方大部分地區春季多風干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾 。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用 。
有胃炎的人更要注意飲食
春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發的季節 。因此，患有上述疾病的人在飲食上應格外注意 。平時最好多喝點山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠之 。
對于患有膽結石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“養陽”的原則外，還應該少吃油膩的食物，以防肝膽疾病復發 。
滋陰潤燥食譜
蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用 。每次取60毫升蘿卜汁，加入20-30克蜂蜜調勻服用，每日3次 。
蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克 。將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時后撈出，放入碗內，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時即成 。
蜜餞雪梨：雪梨500克，洗凈去果柄、果核，放在鍋內，加水適量，煎煮至七成熟爛 。水將耗干時加水適量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可 。待冷，放瓶罐中儲存備用 。這種食物有良好的潤燥、生津、止渴的作用 。
蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克，去皮，切段，榨汁備用 。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用 。
山藥做成的小吃
百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克 。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發 。干百合、大米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放于鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成 。
百合花山藥粥：取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量 。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片 。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花 。當粥煮至兩次開沸后，放入冰糖，冷卻后即可食用 。

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