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【栗子的營養(yǎng)價值】食物栗子


【栗子的營養(yǎng)價值】食物栗子

文章插圖
栗子的詳細(xì)介紹
栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地 ， 殼斗大 ， 球形 ， 外生刺 ， 堅(jiān)果2-3個 ， 生于殼斗中 。著名品種有良鄉(xiāng)板栗 ， 產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng) ， 果小 ， 約5克 ， 味甜 ， 十月中旬成熟；遷西明栗 ， 又名“紅皮”、“紅毛” ， 產(chǎn)于河北遷西、興隆 ， 果中大 ， 7-9.5克 ， 皮紅褐 ， 鮮亮 ， 味甜 ， 九月中旬成熟；萊陽紅光栗 ， 產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶 ， 果中大 ， 皮深褐色 ， 有亮光 ， 品質(zhì)好 ， 味甜面 ， 九月上旬成熟；另有錐栗 ， 亦稱珍珠栗 ， 分布于長江流域和江南各地 ， 殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果 ， 味同板栗 。
栗子不僅含有大量淀粉 ， 而且含有蛋白質(zhì) ， 維生素等多種招牌營養(yǎng)素 ， 素有“干果之王”的美稱 。栗子可代糧 ， 與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食” ， 是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥 。
栗子的食療功效
味甘 ， 性溫 ， 入脾、胃、腎經(jīng)；
養(yǎng)胃健脾 ， 補(bǔ)腎強(qiáng)筋 ， 活血止血；
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒 。
應(yīng)用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力：栗子30克 ， 置火中煨熟吃 ， 每天早晚各1次 。
栗子對人體的滋補(bǔ)功能 ， 可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美 ， 對腎虛有良好的療效 ， 故又稱為“腎之果” ， 特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜 ， 經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病 。
栗子的營養(yǎng)價值
1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì) ， 能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病 ， 是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2. 栗子含有核黃素 ， 常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種 ， 能供給人體較多的熱能 ， 并能幫助脂肪代謝 ， 具有益氣健脾 ， 厚補(bǔ)胃腸的作用；
4. 栗子含有豐富的維生素C ， 能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松 ， 腰腿酸軟 ， 筋骨疼痛、乏力等 ， 延緩人體衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
食用栗子的相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜老人腎虛者食用 ， 對中老年人腰酸腰痛 ， 腿腳無力 ， 小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘 ， 內(nèi)寒泄瀉者食用；
2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食 。
與栗子相克的食物
栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用 。
【【栗子的營養(yǎng)價值】食物栗子】栗子的加工方式
1. 栗子可生食 ， 煮食 ， 炒食 ， 或與肉類燉食；
2. 生板栗巧去皮：
用刀將板栗切成兩瓣 ， 去掉外殼后放入盆里 ， 加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌 ， 板栗皮就會脫去 ， 但應(yīng)注意浸泡時間不宜過長 ， 以免營養(yǎng)丟失 。
 其它相關(guān)
中國板栗在國際市場上有“中國甜栗”的美譽(yù) 。
食用板栗歷史十分悠久 ， 西安半坡遺址已發(fā)現(xiàn)有栗子的遺存 。殷商甲骨文中有“栗”字 。
《山海經(jīng)》載“（終）南山多栗” 。《詩經(jīng)》多處提到栗子的栽培 。《呂氏春秋》把“箕山之栗”列為美果 。
先秦時《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載 。北宋開封已有“糖炒栗子”供應(yīng)市場 ， 見于陸游《老學(xué)庵筆記》 。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的“金玉羹” 。元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉制成的高麗栗糕 ， 可謂“栗羊羹”的先河 。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的應(yīng)時小吃 。
備注
新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€ ， 吃了發(fā)霉栗子會中毒 ， 因此變質(zhì)的栗子不能吃 。

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