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如何辨別真茶和假茶，可以從感官這方面來入手

市場上所售賣的茶葉種類比較多，很多剛步入養生大軍的新手，不知道該如何辨別真茶和假茶，今天小編就教大家一套方法，學會練就一雙火眼金睛看懂真茶和假茶 。話不多說，我們一起來了解一下吧 。
真茶指以茶樹上采下的鮮葉為原料,經過加工而成的毛茶、精茶和再加工茶類等 。假茶則是用非茶樹葉子為原料,按茶葉的加工方法制成的茶,如柳葉茶、榆葉茶等 。摻假茶也是假茶的一種——就是在非茶的原料中摻入部分真茶混合制作而成 。
【如何辨別真茶和假茶，可以從感官這方面來入手】 摻假茶較難鑒別,但通過有關的物理性狀和化學成分的測定還是能將其分清的 。真茶不僅具有獨特的形態特征,而且還含有2%~5%的咖啡堿,20%左右的茶多酚,1.0%~2.0%的茶氨酸 。如在原料或成茶中同時含有這三種成分,且含量較高,則無疑是真茶,否則就昰假茶或摻假茶 。
真茶、假茶的鑒別可從以下幾方面著手，感官品質審評分干看和濕看兩個部分 。
干看：
1.聞香味
聞時凡具有茶葉的清香、栗香、甜香和花香者為真茶;凡帶有不正常氣味或異味者為假茶
2.觀色澤
觀時凡有各類茶正常的色澤者(如綠茶的翠綠、嫩綠、嫩黃、墨綠、黃綠;紅茶的烏潤、棕紅等;烏龍茶的砂綠、褐綠、烏褐等)為真茶;葉色呈混雜、碧青、不相協調的紅色或失真的各種色相，均可被認為是假茶或摻假茶
3.摸形狀
用手去摸，凡觸摸感到粗糙且條索過于細長或過于寬圓，疑為假茶 。
濕看：
濕看即開湯審評，嘗其味、觀其湯色和葉底的形狀，凡不具備各類茶應有的色、香、味、形者，均可被視為假茶或摻假茶 。
對比形態特征：
將樣品茶用沸水沖泡1 ~ 2次，待葉底全部展開時，倒去茶湯，將葉底用冷水漂在白瓷盤內，檢查芽葉的形態特征 。凡葉基部呈三角形，葉緣鋸齒顯著，鋸齒上有腺毛，近基部鋸齒漸稀,呈網狀葉脈，主脈明顯，支脈不直射邊緣，在2/3處向上彎，連接上一-支脈呈波浪形態，芽和嫩葉的背面有銀白色茸毛，嫩莖呈圓柱形者為真茶，否則可以被視為是假茶 。
將茶葉片制成細薄切片，在顯微鏡下觀察，凡茶葉組織內部含有草酸鈣星狀結晶，葉細胞間有枝狀的石細胞者為真茶，否則可疑為假茶 。
好茶可以調養身心，而壞的茶葉不僅喝不出茶葉的美味，說不定還會給你的身體健康帶來危害 。如何分辨真茶和假茶，學會上文所教的幾招便可以輕松識別茶的好壞 。

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