1. 首頁 > 生活百科 >

紅燒排骨的做法（西紅柿）

肋排怎樣燉制，才能既有口感且清淡不油膩，自然也有很多的方子 。  我不喜歡也不習慣用高壓鍋來壓排骨或做其他的菜 。食材經過高壓鍋，會變得軟爛失去口感，煮出的湯水也沒有用細火燉制來的鮮美 。把肋排做得清淡且略帶點脆感，是我喜歡的 。我的方子就是：肋排焯水后用涼水沖洗，過后再焯水 。焯過水的肋排用清水浸泡一段時間，最后再上鍋小火煮 。  紅燒排骨，說是紅燒，其實無非就是加了老抽顏色深了一些，經過焯水處理的豬肋排用細火慢燉的方式烹制，最后再用西紅柿塊來搭配，口感勁道，滋味香濃，香而不膩 。
紅燒排骨的主料：豬肋排(適量)紅燒排骨的調料：西紅柿(適量)油(適量)精鹽(適量)八角(適量)桂皮(適量)生姜(適量)老抽(適量)做紅燒排骨所需廚具：煮鍋紅燒排骨的做法圖解步驟
1.豬肋排洗凈，用刀斬成麻將塊大小 。
2.煮鍋里倒入清水，放入肋排小火煮開 。
3.煮5分鐘后，撈出肋排，用清水沖洗 。
4.把肋排再次倒入煮鍋，小火煮5分鐘 。
5.煮好的肋排撈出，浸泡在清水里，這樣處理過的肋排清淡，口感發脆 。
6.鍋里倒入油，熱后放入生姜爆香，放入八角桂皮 。
7.倒入排骨段，小火翻炒 。
8.調入老抽，翻炒排骨上色 。
9.倒入足量的清水，大火煮開后改小火煮30分鐘 。
10.西紅柿洗凈后切塊 。
【紅燒排骨的做法（西紅柿）】
11.把西紅柿倒入鍋里，調入精鹽，煮10分鐘 。

    推薦閱讀