茄汁薯棗的做法（浙菜）
茄汁薯棗的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做茄汁薯棗最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來做這道茄汁薯棗吧
茄汁薯棗的配料：
馬鈴薯150克 。
油汆花生20粒、面粉10克、草子頭（或豆苗）100克、面粉10克 。濕淀粉25克、芝麻油15克、熟豬油400克（約耗50克）、干淀粉10克、番茄醬50克、香醋1克 。精鹽2克，味精2克、糟燒酒5克、醬油2克、白糖1克 。
【茄汁薯棗的做法（浙菜）】茄汁薯棗的特色：色澤紅亮，甜中帶酸，香脆油潤，外形似棗 。
如何做茄汁薯棗：
馬鈴薯蒸熟去皮搗成泥，與面粉、干淀粉和味精1克、精鹽1克、芝麻油5克，一起拌勻攪透，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，制成棗子形狀，共做20顆 。炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，至七成熱（約175℃）時 。放入“薯棗”，炸至淡黃色，倒入漏勺，
鍋內(nèi)留油15克，放入草子頭，加糟燒酒、精鹽0.5克）略煸即起鍋裝在腰盤的四周 。將濕淀粉 。番茄醬、醬油、白糖、醋和味精1克、鹽0.5克一起放入碗，加適量水調(diào)成芡汁倒入旺火鍋中，待其凝聚,再加入薯棗，淋上芝麻油10克，翻鍋裝入腰盤中間即成 。
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