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柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用功效禁忌_吃柿子的好處與妙用

【來源】為柿科植物柿的果實(shí) 。
【別名】秭、米果、猴棗 。
【保健作用與功效】(1)抗甲狀腺腫大 。據(jù)測(cè)定，柿子含有豐富碘，因此，有益于因缺碘所致的地方性甲狀腺腫大 。(2)解酒精中毒 。據(jù)研究，服柿子具有促進(jìn)血液中乙醇氧化的作用，并且，柿子中還含有大量水分和甘露醇等，非常有利于酒精從尿中排泄，從而降低血中酒精濃度，減少酒精對(duì)機(jī)體的損害，促進(jìn)清醒 。(3)增強(qiáng)食欲，治瀉止血 。因?yàn)槭磷又杏袡C(jī)酸等成分，能改胃腸的消化功能，增強(qiáng)食欲；而鞣質(zhì)有收澀和止血效果 。(4)防治心血管病 。柿子含黃酮甙物質(zhì)，能降低血壓，軟化血管，改善冠狀動(dòng)脈血流量，有益于改善心功能和防治心血管病 。(5)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。柿子中含有大量的水分、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】每100克鮮柿含水分82.4克，蛋白質(zhì)0).4~0.9克，脂肪0.1~0.2克，碳水化合物10.0~16.2克，粗纖維3.1克，灰分2.9克，鈣18~30毫克，磷19~40毫克，鐵0.2~1.2毫克，維生素A原0.10~0.85毫克，維生素B1 0.01~0.02毫克，維生素B3 0.01~0.02毫克，尼克酸0.1~0.3毫克，維生素C11~57毫克，能產(chǎn)熱能197~322千焦耳 。尚含有甘露糖、果膠、鞣質(zhì)、玉蜀黍黃素、胡蘿卜素0.15毫克、番茄紅素等 。
【性味歸經(jīng)】甘、澀，寒 。入心、肺、大腸經(jīng) 。
【功能主治】清熱解毒，潤(rùn)肺止咳，消腫軟堅(jiān)，健脾益氣，養(yǎng)胃和中，澀腸止血 。治肺熱咳嗽，肺結(jié)核，咯血，吐血，痢痰，口瘡腫痛等 。
【用法用量】?jī)?nèi)服：50~100克/次，生食，或做柿餅食 。
【效驗(yàn)便方】
·慢性胃炎，慢性肝炎，肝硬化，消化性潰瘍：柿子3個(gè)，加水適量煮沸，再放入白梅花3克、白糖適量，煮開 。服1次/日 。功能生津止嘔 。
·帶狀皰疹：柿子1個(gè)壓汁，以汁涂患處，3~4次/日 。功能解毒消痘 。·小兒秋痢：50克粳米煮粥，將熟時(shí)加入干柿子末2~3克，稍煮溫食 。功能澀腸止瀉 。
·桐油中毒：柿子2~3個(gè)內(nèi)服 。功能利尿排毒 。
高血壓，地方性甲狀腺腫：青柿子500克洗凈后，榨取汁液 。15~20毫升/次，2次/日，早、晚服 。功能生津利尿，補(bǔ)碘消腫 。·咯血，吐血：未成熟青柿子2個(gè)洗凈剖開4瓣，加入黃酒適量，以小火煮至柿子熟 。棄酒食柿，分2日服完 。功能潤(rùn)肺，止血 。·酒精中毒(醉酒)：鮮柿子2~4個(gè)，去皮食肉 。功能生津止渴，利尿排酒 。
下肢慢性潰瘍：柿子1個(gè)，連肉撕皮，貼患處 。功能清熱邪，理癰腫 。
【柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用功效禁忌_吃柿子的好處與妙用】·肺結(jié)核，虛熱咳嗽：鮮柿子500克洗凈去核切片，冰糖200克敲碎，同浸泡于2000毫升醋中，密封15日c食2片/次，2次/日，飲醋20毫升 。功能潤(rùn)肺止咳，軟結(jié)消腫 。
●咽喉熱痛，咳嗽痰多，老年人吐血，干咳帶血，久痢便血，痔瘡出血，尿血，小兒腹瀉：粳米100克，加水1000毫升煮沸，加入柿餅4個(gè)(切成小粒)，小火慢熬至粥將成時(shí)，加入紅糖適量 。分2次空腹服 。功能潤(rùn)燥生津，化痰止咳 。
肺結(jié)核：鮮柿子500克，西紅柿250克，洗凈切片，同浸泡于醋2500毫升中，密封埋于地下1個(gè)月后取出 。食柿、西紅柿各2片/次，飲醋2()毫升，2次/日 。功能潤(rùn)肺止咳 。
·地方性甲狀腺腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化：青柿1000克去核切碎，加水1200毫升，大火煮沸，小火熬至青柿酥爛，小火濃縮柿汁，加蜂蜜500毫升熬制成膏 。15~30毫升/次，3次/日，溫開水服 。功能軟堅(jiān)消腫，軟化血管 。
。尿血，痔瘡出血：新鮮柿子1個(gè)洗凈去柿蒂切成柿丁，黑豆30克洗凈，加水300毫升，調(diào)少許食鹽，共煎20)分鐘后取汁，1劑/日，趁熱頓服 。功能清熱止血 。
·慢性氣管炎，慢性咽炎，高血壓病，高脂血癥：柿子2個(gè)去皮和蒂榨汁，加入檸檬汁20毫升和白糖20克攪勻 。1劑/日，分2次服 。功能潤(rùn)肺止咳，降壓降脂 。
·高血壓病，動(dòng)脈硬化癥：柿子2個(gè)連蒂及皮切碎去核搗爛，攪成糊狀，用紗布濾汁，兌人已煮沸晾涼的新鮮牛奶200毫升 。1劑/日，每日早、晚分飲 。功能清熱止渴，降血壓 。
蟲咬傷：生柿子1個(gè)，切片，擦涂患處，2次/日 。功能消炎止癢 。
濕疹：熟柿子1個(gè)，茶葉細(xì)末3克，共搗成膏狀，涂患處，1~2次/日 。功能祛濕止癢 。
曬丹毒：柿子1個(gè)，擠爛涂患處，1~2次/日 。功能解毒抗炎：·過敏性皮炎：青柿子500克，搗爛，加水1500毫升，攪勻后曬7日，裝瓶備用 。用時(shí)將藥液涂患處，3次/日 。功能祛濕消疹 。
【注意事項(xiàng)與禁忌】柿子性寒質(zhì)滑，故脾胃虛寒、泄瀉、痰濕內(nèi)盛、外感咳嗽、胃寒嘔吐、瘧疾、婦人產(chǎn)后及女子月經(jīng)期者忌食 。糖尿病患者應(yīng)少食 。患潰瘍病和胃酸過多者不宜在飯前食 。同時(shí)，因柿子中含有強(qiáng)收斂性鞣質(zhì)成分，多食可產(chǎn)生口澀舌麻，并刺激腸壁收縮致大便干燥，因此，一次食柿子不宜過多，也不要空腹食柿子 。據(jù)民間觀點(diǎn)，柿子不能與螃蟹同食 。經(jīng)現(xiàn)代研究證實(shí)，因?yàn)轶π啡夂罅康牡鞍踪|(zhì)，它可與柿子中單寧物質(zhì)凝結(jié)成塊而不易消化，可引起多種胃腸病變 。
【文獻(xiàn)選錄】《名醫(yī)別錄》：“主通鼻耳氣，腸澼不足”，“軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱” 。《食經(jīng)》：“主下痢，理癰腫，口焦，舌爛 。”《日華子本草》：“潤(rùn)心肺，止渴，澀腸，療肺痿，心熱，嗽，消痰，開胃 。亦治吐血 。”《本草圖經(jīng)》：“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉 。”《本草經(jīng)疏》：“肺經(jīng)無火，因客風(fēng)寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，腸胃虛脫者忌之；脾家素有寒積及感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服 。”《食療本草》：“補(bǔ)虛勞不足 。”《嘉祐本草》：“紅柿補(bǔ)氣，續(xù)經(jīng)肺氣 。酞柿澀下焦，健脾胃氣，消宿血 。”《隨息居飲食錄》：“鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體 。以大而無核，熟透不澀者良 。或采青柿，以石灰水浸透，澀味盡去，削皮瞰之，甘脆如梨，名曰綠柿 。”又：“凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風(fēng)寒，胸腹痞悶，產(chǎn)后、病后，瀉痢、瘧、疝、痧痘后皆忌之 。”《本草綱目》：“生柿置器自紅者，謂之烘柿；日干者，謂之白柿；火干者，謂之烏柿；水浸藏者，謂之酞柿 。”
【附注】(1)柿蒂：又名果蒂、柿錢、柿丁、柿子把、柿萼，為柿科植物柿子樹果實(shí)柿的宿存花萼 。性平，味苦、澀；無毒 。人肺、胃經(jīng) 。功能溫胃散寒，降逆止呃，燥濕化痰，益氣補(bǔ)虛，回陽救急 。治胃氣止逆，頻頻呃逆，元?dú)獗┟摚次福饶妫偃湛?。內(nèi)服：煎湯，6~12克/次，或人散劑 。常用效驗(yàn)便方：①呃逆：柿蒂燒灰存，研為末，以黃酒調(diào)服 。功能降逆止嘔 。②呃逆不止：柿蒂為末，用姜汁、砂糖等分和勻，燉熱徐服 。功能降逆氣止嘔 。③傷寒嘔噦不止：干柿蒂7個(gè)，白梅3個(gè)，粗搗篩，加水250毫升，煎至125毫升左右 。去渣溫服 。功能辟穢止嘔 。④血淋：干柿蒂燒灰存性為末 。服6克/次，空腹以米湯調(diào)服 。功能收斂止血 。⑤久病體虛和胃中虛寒所致呃逆、嘔吐、口淡、食少：柿蒂、黨參、丁香、生姜各6克 。水煎內(nèi)服 。功能溫胃散寒，降逆止嘔 。⑥胃熱致呃逆不止：柿蒂6克，竹茹3克，黃連1克 。水煎服 。功能清胃降逆止嘔 。⑦痰濁內(nèi)阻：柿蒂9克，半夏9克，陳皮9克，茯苓3克，炙甘草3克 。水煎內(nèi)服 。功能燥濕化痰，理氣止嘔 。⑧命門火衰及元?dú)獗┟撝逻滥妫菏恋?2克，附子3克，人參3克，丁香3克 。水煎內(nèi)服 。功能回陽救急 。⑨嘔吐：柿蒂3~5克，刀豆子18克，水煎服 。功能降逆止嘔 。①便血：柿蒂炭12克，碾為細(xì)粉 。1次/日，黃酒沖服 。功能收斂止血 。①痔瘡出血：柿蒂9克，地榆炭12克 。水煎服 。功能收斂止血 。①下肢慢性潰瘍：柿蒂30克，柿霜30克，燒存性，碾細(xì)末 。外涂患處 。功能散寒愈瘡 。③妊娠嘔吐：柿蒂30克，冰糖60克 。水煎飲服 。功能止嘔降逆 。1④妊娠惡心、嘔吐：干柿蒂30克，水煎后，去渣取汁人粳米30克熬成稀粥，加適量白糖調(diào)味服用，1劑/日、功能降逆護(hù)胃 。D胃寒呃逆：柿蒂9克，丁香3克，生姜30片加水適量煎汁，溫服，2次/日 。功能散寒降逆 。I呃逆嘔吐：柿蒂9克，生姜3克加水適量煎汁 。1劑/日，頓飲 。功能降逆止嘔 。①銀屑病(牛皮癬)：柿蒂15克，牛子、蟬蛻各20克，青黛50克，共研末服，3克/次，2~3次/日 。功能清熱解毒，消腫散結(jié) 。B慢性中耳炎：柿蒂3個(gè)燒存性，研末，或加冰片少許吹入耳內(nèi)；或用香油調(diào)勻滴人耳內(nèi) 。功能解毒消炎 。(2)柿漆：又名柿澀 。為柿樹未成熟色青味澀加工的果實(shí) 。性涼，味苦、澀 。入胃、肝、膽經(jīng) 。功能平肝降逆，清熱止眩，通經(jīng)活絡(luò)，活血化瘀 。治高血壓，心腦動(dòng)脈硬化，腦卒中，痔瘡出血等 。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，柿漆中含膽堿、乙酰膽堿等成分，有降低血壓的作用；此外，柿漆中還含有溶血的物質(zhì) 。內(nèi)服：煎湯，10~20克/次 。有溶血及6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G-6-PD)缺陷者忌服 。常用效驗(yàn)便方：①高血壓有中風(fēng)傾向：柿漆10~20克，用牛乳或米湯200毫升調(diào)服，3次/日 。功能降壓 。②腦中風(fēng)：取澀味強(qiáng)的青柿去蒂絞碎，放入陶瓷器內(nèi)，加水少許，攪拌1次/日，5~6日后用潔凈紗袋擰取其汁，裝人密閉容器內(nèi)，貯藏6個(gè)月即成柿漆 。服用時(shí)，每100毫升中加入等量的蘿卜汁，2次/日，連續(xù)服用 。功能降壓活血 。(3)柿霜：為柿樹成熟果實(shí)外皮上的白色粉末 。性涼，味甘；無毒 。人肺、胃經(jīng) 。功能清熱解毒，潤(rùn)肺利痰，生津止渴，消腫止痛，止血生肌，潤(rùn)燥通便 。治肺熱燥咳，咽干喉痛，口舌生瘡，咯血，吐血，痔瘡，消渴等 。內(nèi)服：沖服，3~9克/次；或人丸含化 。外用：撒敷 。外感風(fēng)寒咳嗽者忌食 。常用效驗(yàn)便方：①內(nèi)熱郁肺，痰火咳嗽：柿霜10克，黨參3克，瓜蔞霜6克，海浮石6克 。水煎服 。功能清肺熱，滋肺燥 。②咽喉疼痛：柿霜10克，硼砂3克，天冬9克，麥冬9克，水煎內(nèi)服 。功能滋陰潤(rùn)喉，消毒止痛 。③肺熱燥咳，口舌生瘡：黃芩9克，柿霜9克，花粉6克，牛膝6克，水煎服 。功能清熱降火，潤(rùn)喉愈瘍 。④痔瘡出血：柿霜、白及各30克，共碾細(xì)末 。1.5克/次，2~3次/日，以仙鶴草1.5克煎湯送服 。功能收斂止血 。⑤急性氣管炎：柿霜6~9克，溫水化服，2次/日 。功能清肺化痰 。6慢性支氣管炎：柿霜15克，溫水化服 。功能利肺痰，清肺熱 。⑦咽喉嗽痛：取柿霜3~9克用溫水化服，慢慢含咽，3次/日 。功能清熱利咽 。⑧肺膿瘍：柿霜、白及各30克，同研細(xì)末，1.5克/次，2~3次/日 。用仙鶴草15克煎湯送服 。功能清熱解毒，療瘍化膿 。(4)柿餅：又名干柿、柿花、柿干，為柿的果實(shí)加工而成，分為白柿和烏柿 。性寒，味甘、澀；無毒 。人肺、脾、胃經(jīng) 。功能健脾和胃，消痰止咳，澀腸止痢，潤(rùn)肺益喉，療瘡止血 。治便血，痔瘡，肛裂，吐血，痢疾，痰血，血尿，納減等 。用法：生食、煎湯或燒存性入散劑 。脾胃虛寒、腹瀉便溏、婦女產(chǎn)后、婦女經(jīng)期、糖尿病者忌食 。前人經(jīng)驗(yàn)，柿忌與螃蟹同食 。常用效驗(yàn)便方：①脾虛食減：先將酥油100毫升、蜂蜜50毫升，煮沸調(diào)勻后，人柿餅500克，文火煮10余沸 。3~5個(gè)/日，空腹吃 。功能健脾消食 。②小便血淋：白柿、烏豆、鹽花適量，加水煎湯，隨意飲服 。功能清熱涼血 。③水臌、氣臌、黃疸、腫脹、痞塊：先將柿餅1個(gè)劈開，放入皂礬1.5克，外用生面糊裹，燒黃碾末，開水送服 。1劑/日 。功能健脾和胃，利尿消腫 。④百日咳：生姜6克，切碎，夾于1個(gè)柿餅內(nèi)，焙熟吃 。功能潤(rùn)肺止咳 。⑤小兒下痢帶血：干柿50個(gè)，糯米500克同磨成粉，再以棗泥適量拌和，做成柿糕，蒸熟隨意食之 。功能潤(rùn)腸止血 。⑥咳嗽多痰：干柿燒灰存性，碾末做蜜丸，溫水送下 。1劑/日 。功能潤(rùn)肺化痰止咳 。⑦痔瘡：黑木耳6克泡開洗凈，柿餅30克去蒂，同放鍋中煮爛隨意食服 。功能斂腸止血 。⑧淋癥：柿餅2個(gè)，燈心草6克，同煮，取湯加白糖適量飲服 。功能利尿通淋 。⑨肺結(jié)核病：雪梨1個(gè)，柿餅1個(gè)，大棗7個(gè)，鮮藕1段，荷葉蒂7個(gè)，白茅根150克，生地黃60克，同放鍋中煮湯服，1劑/日，7日/療程 。功能潤(rùn)肺化痰，止咳斂血 。①高血壓有中風(fēng)預(yù)兆者：柿餅10個(gè)洗凈加水200毫升煮熟 。1劑/日，分2次食柿餅、喝湯 。功能清熱平肝 。①肺結(jié)核咳嗽：核桃肉，柿霜餅 。先將桃核肉500克隔水蒸熱，再將柿霜餅500克放入蒸至溶合在核桃肉上 。20克/次，2次/日，溫水沖服 。①痔瘡出血，反胃嘔吐：柿餅洗凈，煮飯時(shí)將大柿餅60克放在飯面上蒸熟 。2次/日，空腹趁熱食餅 。功能清熱止血，和胃止嘔 。③老年性喘咳，咳嗽痰稠難咳出：柿餅2個(gè)洗凈去核切碎，與蜂蜜30毫升同放于大碗中，加水100毫升，蓋好隔水蒸熟 。早、晚各服1次，熱食柿餅、喝湯 。功能潤(rùn)肺清熱，化痰止咳 。1④慢性腸炎，痢疾：先將糯米60克加水800毫升煮沸，后將柿餅2個(gè)、陳皮5克洗凈切碎和冰糖放入，以小火慢熬成粥 。1劑/日，分2次空腹服 。功能健脾，澀腸，止痢 。15痔瘡出血，老年高血壓：將柿餅30克，木耳10克分別洗凈切碎加水500毫升，大火煮沸后，以小火煮至酥爛 。1劑/日，分2次連渣服 。功能平肝清熱，澀腸止血 。B小兒痢疾：柿餅10個(gè)洗凈蒸熟，乘熱搗爛如泥，與糯米粉100克加適量清水拌勻制成糕胚蒸熟 。25克/次，2次/日空腹食 。功能健脾，澀腸，止痢 。①肝虛脾弱、耳鳴、耳聾、口干、食欲減退，倦怠乏力，心煩氣短：柿餅、大棗各500克去核切碎，與山茱萸20克焙干研末，再和面粉200克拌勻制成餅胚 。取適量蒸熟，每日早晚空腹食 。功能健脾消食，補(bǔ)精益腎 。H血友病：柿餅、藕節(jié)各30克，芥菜花15克，加水400毫升煎至200毫升，去渣留柿餅和汁，1劑/日，頓服，連服15日 。功能潤(rùn)津，涼血，止血 。1慢性氣管炎，咽峽炎：將柿餅2個(gè)洗凈，去蒂切成塊 。鍋放入柿餅、羅漢果1個(gè)、冰糖適量及清水，大火煮沸，小火燉約30分鐘 。當(dāng)點(diǎn)心食用 。功能清肺止咳 。20百日咳：將生姜3克切碎末夾入1個(gè)柿餅內(nèi)，焙熱吃 。功能潤(rùn)肺止咳 。④慢性氣管炎，咽峽炎，高血壓病：柿餅5個(gè)去蒂放入鍋內(nèi)，加水煮爛，再加冰糖15克和茶葉3克泡飲 。1劑/日，隨意飲 。功能理氣化痰，潤(rùn)肺止咳 。②②貧血，慢性胃炎，支氣管哮喘，肺結(jié)核：柿餅2個(gè)放入鍋中，與百合20克、大棗10枚加水適量煎汁 。1劑/日，溫服 。功能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神 。②肺熱咳嗽、痰稠氣急：柿餅2個(gè)，川貝粉3克，蜂蜜30毫升，隔水蒸熟，1~2次/日 。功能潤(rùn)肺止咳 。@④泌尿系感染：柿餅2個(gè)，燈心草6克，加水適量煎汁，調(diào)人白糖，分2~3次飲服 。功能清熱解毒，涼血止血 。②產(chǎn)后惡露不盡：取柿餅3個(gè)燒存性研末，用黃酒適量沖服 。2次/日 。功能清熱行氣 。②吐血：柿餅1個(gè)焙焦研木 。2克/次，3次/日 。功能涼血止血c④慢性胃炎，慢性肝炎，習(xí)慣性便秘：山藥50克去皮搗爛，柿餅50克切成小塊，加水適量，煮沸加白糖適量 。1劑/日，分早、晚食 。功能健脾養(yǎng)胃 。②高血壓病，前列腺炎：柿餅3個(gè)，大棗15枚，溫開水浸泡20分鐘，去柿核及棗核切碎 。另將山萸肉10克，加水煎煮2次，30分鐘/次，合并2次煎汁，再與柿餅、大棗同煮20分鐘 。1劑/日，嚼食柿餅、大棗 。功能補(bǔ)益肝腎，降壓滋養(yǎng) 。②肺熱咳嗽，痰中帶血：柿餅6個(gè)去蒂上籠蒸30分鐘，除柿核，納人青黛粉18克，復(fù)上籠蒸5分鐘，1個(gè)/日，睡前服，連服6日 。功能清肺止咳，涼血止血 。3小兒佝僂病：柿餅1個(gè)，五味子2克，羊骨30克，杜仲5克 。水煎服，1~2次/日 。功能補(bǔ)鈣強(qiáng)筋 。(5)柿葉：為柿樹的葉子 。味苦，性寒；無毒 。人肺經(jīng) 。功能生津止渴，止咳平喘 。治咳喘，肺氣腫，各種內(nèi)出血，高血壓病等 。據(jù)藥理研究，柿葉含黃酮甙，具有降壓和改善冠脈血流量的作用，并對(duì)金黃色葡萄球菌、卡他球菌等細(xì)菌有抑制作用 。內(nèi)服：煎湯，3~9克/次 。外用：研末敷 。常用效驗(yàn)便方：①高血壓病早期：干柿葉10克(鮮品20克)，曬干研成粗末，用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘，調(diào)蜂蜜5毫升 。1劑/日，當(dāng)茶頻飲，可沖泡3次 。功能平肝涼血，清火降壓 。②高脂血癥，高血壓病：干柿葉10克研成粗末，山楂15克(敲碎)，茶葉3克，同放入茶杯中，沸水沖泡，加蓋燜10分鐘 。當(dāng)茶頻飲，可沖泡3~5次 。功能消積散瘀，清熱降壓 。③血小板減少癥：干柿葉20克，板藍(lán)根10克，阿膠5克，側(cè)柏葉15克 。加水煎汁，代茶飲 。功能解毒益氣，補(bǔ)血生血 。④腦血管意外：柿樹枝15克，杜仲15克，羊骨60克 。水煎服 。2次/日 。功能平肝降壓，涼血益腎 。

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