生活小常識(shí) 你會(huì)打包剩飯剩菜嗎
到外面吃飯的時(shí)候，如果有很多剩菜的話，我們都提倡打包，這是一種環(huán)保的生活理念，現(xiàn)在已經(jīng)被越來(lái)越多的人所接受 。但是打包剩飯剩菜可是由技巧的哦 。那么大家知道打包剩飯生成要怎么做嗎？如果大家不是很清楚的話那就跟著小編一起來(lái)了解一下吧！
很多人在打包剩菜的時(shí)候喜歡胡亂混在一起，其實(shí)這樣不僅僅會(huì)影響到食物的味道，還有可能帶來(lái)一些其它的反應(yīng) 。打包剩菜也是有技巧的，只有掌握了這些技巧，才能既保持飯菜的口感，又不會(huì)影響健康 。下面咱們一起來(lái)了解一下打包剩菜的一些技巧，讓大家的生活更加健康！
1.分類(lèi)打包寧剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起 。為保持衛(wèi)生，按食物種類(lèi)打包回家、最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染 。
tips
隔夜蔬菜中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動(dòng)，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于引起食品安全事故的 。這里要提到"不剩蔬菜"，主要是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失和食用口感下降方面考慮 。但最好也不要超過(guò)24小時(shí) 。
特別是涼菜，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中并沒(méi)有加熱，然后在食用的時(shí)候又不斷翻動(dòng)，這樣很容易使得菜品里面染上了細(xì)菌，很容易造成食物中毒，建議當(dāng)餐吃完 。
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致食物霉變 。
tips
無(wú)論葷菜素菜，在空氣中放了幾個(gè)小時(shí)，用餐時(shí)又被大家的筷子翻動(dòng)，這樣就會(huì)造成剩菜的細(xì)菌基數(shù)較大，保質(zhì)期就會(huì)縮短 。這時(shí)可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻 。
3.打包食物不宜久放
一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲(chóng)的 。但是，如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無(wú)能為力了 。
tips
需要特別注意的是，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，這是因?yàn)榉磸?fù)冷凍可使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失 。如果知道魚(yú)肉等菜第二餐還是吃不完，那么可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱 。
4.打包食物須加熱后食用
因?yàn)楸鋬?nèi)溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅細(xì)菌 。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病 。如果在食用前沒(méi)有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉 。
tips
打包回家的剩菜，最擔(dān)心的就是微生物污染 。因此加熱食物十分重要 。用微波爐加熱打包食物是個(gè)不錯(cuò)的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內(nèi)部得到充分加熱 。
如果你掌握了以上的打包技巧，那么就對(duì)于大家打包有很大的幫助 。不過(guò)剩飯剩菜不要過(guò)夜之后再吃，這樣對(duì)身體不好，我們都講究飲食健康，大家在生活中就應(yīng)該注意盡量避免吃隔夜食物，尤其是青菜之類(lèi)的 。
剩菜加熱時(shí)需要注意的問(wèn)題
魚(yú)類(lèi)：加熱四五分鐘就好
魚(yú)類(lèi)加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè) 。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服 。所以，打包的魚(yú)類(lèi)一定要加熱四五分鐘 。但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，魚(yú)中所含的全價(jià)蛋白，魚(yú)脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
肉類(lèi)：加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋
肉類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋 。因?yàn)檫@類(lèi)食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出 。那么，在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用 。
海鮮類(lèi)：加熱時(shí)應(yīng)加點(diǎn)作料
貝類(lèi)，海鮮類(lèi)的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚(yú)蝦蟹之毒)的功效 。
淀粉類(lèi)：請(qǐng)4小時(shí)內(nèi)吃完
打包回來(lái)富含淀粉類(lèi)的一些食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳?。而這類(lèi)細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)的問(wèn)題 。所以，如在短時(shí)間內(nèi)大家還沒(méi)有吃完，那么即使從外觀上看沒(méi)有變質(zhì)也不要再吃了 。
看完了今天剩菜打包的介紹，您肯定會(huì)選擇什么菜是該打包的，什么菜是不宜打包的吧？回家之后熱這些剩菜的時(shí)候我們又該如何去做呢？原來(lái)不同的食材剩菜是用不同的加熱方法的，你學(xué)會(huì)了嗎？
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