小伙子一夜暴富，花4000萬請拉菲特吃飯，竟然吃了個烤大腰子 _笑笑生

文/阿宏大腰子大家都不陌生，可以做成很多種美食，既補又好吃。《西虹市首富》中沈騰演了一位一夜暴富的土豪，花了4000萬包下了拉菲特的午餐，卻請人家吃了個烤大腰子，這落差還不是一般的大。

文章插圖
其實，請客吃什么不重要，主要是請客的人只要目的達到了，便算是完美。請拉菲特吃飯是為了花錢，目的達到了，那索性吃自己喜歡的特色。說實話還真有種，世界真的圍繞自己轉(zhuǎn)那么幾秒鐘的感覺。沈騰請客吃大腰子，給足了老外面子，最后上了烤大腰子，也許這才是戲劇性的生活，你怎么折騰還是離不開本質(zhì)的東西。

文章插圖
在中國吃腰子已有很久歷史，遠的不說，從蘭陵笑笑生的《金瓶梅》中就有這么一段。主要是描述西門慶家里的午餐，原文是這樣的：先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鮮；紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲彎彎王瓜拌遼東金蝦，香噴噴油炸的燒骨，禿肥肥干蒸的劈曬雞。第二道又是四碗嘎飯：一甌兒濾蒸的燒鴨，一甌兒水晶膀蹄，一甌兒白炸豬肉，一甌兒炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盤，盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。一頓飯盡顯奢華，西門慶那也是一方富豪，這里面別得菜不說，單說炮炒的腰子就是今天我們討論的美食。至于炮炒腰子的做法，在另外一本書中有著詳細的記載。在明代《遵生八箋》中收錄的菜譜，具體的操作是：“將豬腰子切開，剔去白膜觔絲，背面刀界花兒，落滾水微焯，漉起，入油鍋一炒，加小料蔥花、芫荽、蒜片、椒、姜、醬汁、酒、醋，一烹即起。”

文章插圖
古人的菜譜言簡意賅，沒有那么多繁瑣的步驟，但是做法極為清晰透徹，還給后人操作留出了自由發(fā)揮的空間，其實這才是烹飪之道，這樣也使得每個菜系的菜譜各具特色。現(xiàn)在的菜譜就詳細了許多，幾乎包含了每種食材的精準用量，大家做出來的菜品幾乎一個味道，當然這也是菜譜要達到的目的，但是缺少了改良的空間，所以菜譜總是越吃越膩。

文章插圖
沈騰請客吃的那個，應(yīng)該是烤腰子，也是齊齊哈爾當?shù)氐奶厣Ｔ跂|北講究的就是，大金鏈子小金表，一天三頓小燒烤的日子，這也是很多人向往的生活，燒烤也是東北人生活中不可缺少的元素。

文章插圖
烤腰子做起來其實很簡單，主要是怎么樣去除掉腰子的腥臊味。在家里做，一般是橫道從中間將腰子開兩半，然后去掉中間的白色膜，有些地方叫“騷筋”這名字倒是很貼切。這樣一個大腰子就處理好了。接下來烤的工作大家都會，不過為了好吃，有經(jīng)驗的廚子會將處理好的腰子，丟黃酒里面浸泡5分鐘，然后串起來。