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林依輪|綜藝「美食+」到最后，一無所有

文 | 觀娛象限，作者 | 琢介，編輯 | 緲秒
“美食+”的形式不斷流變之后，美食綜藝變得只剩綜藝，沒有美食。
從立下弘揚(yáng)中華美食文化的主題，到變身廚房小白歷險(xiǎn)記。《中餐廳5》的巨大轉(zhuǎn)變，多少讓人有些猝不及防。
“華為二公主”姚安娜、“甜野男孩”丁真、以及“山河令兄妹”龔俊和周也，《中餐廳》請來的明星越來越有話題度，廚藝水平卻越降越低，最后餐廳中不見美食，只有新人進(jìn)廚房的一驚一乍。
“美食是一件很講技巧的事，現(xiàn)在的綜藝不是胡鬧嘛。”愛好美食的觀眾小楊吐槽道。
作為飲食大國，國人對美食有著極高的熱情和創(chuàng)造力，國內(nèi)美食節(jié)目的影視傳統(tǒng)也源遠(yuǎn)流長。2012年是個(gè)分水嶺，《舌尖上的中國》第一季創(chuàng)造了前所未有的收視奇觀，也由此引發(fā)了國內(nèi)美食紀(jì)錄片和美食綜藝的熱潮。
美食綜藝最火爆的時(shí)候，地級市以上電視頻道中美食類電視節(jié)目就超過200個(gè)，包括《頂級廚師》《綜藝食8街》《我家廚房》《爽食行天下》《星廚駕到》等節(jié)目，播出總時(shí)長超2.86萬小時(shí)。
至今，美食綜藝也基本維持年年有新品的進(jìn)度。今年夏天，便有《聽說很好吃》《主廚的榮耀》《打卡吧，吃貨團(tuán)！》《請吃飯的姐姐》等美食新綜扎堆出現(xiàn)，更不用說《中餐廳》《拜托了冰箱》等美食類綜N代的持續(xù)競爭。
類似《中餐廳》這樣將美食與明星互動(dòng)結(jié)合起來的“美食+”綜藝，并不算件新鮮事，也在如今的美食綜藝中居于主流。
然而，“美食+”的形式不斷流變之后，美食綜藝變得只剩綜藝，沒有美食。
01 美食不是關(guān)鍵？一支紅玫瑰事先被浸入液氮中，取出后自帶裊裊“仙氣”，隨后孟美岐雙掌一拍，已變得質(zhì)地干脆的玫瑰花瓣紛紛從花枝上脫落，灑在精心擺好盤的鵝肝魚子醬上。
這一幕出自浙江衛(wèi)視的美食真人秀綜藝《聽說很好吃》，在第三期的節(jié)目里，美食創(chuàng)意人Tango Z的需求是做一款讓女生心動(dòng)的約會(huì)料理，其中大廚郭科的創(chuàng)意便是這道玫瑰鵝肝魚子醬。暫且無論滋味如何，憑著菜品美貌，便有不少觀眾直呼“浪漫”。
林依輪|綜藝「美食+」到最后，一無所有
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“創(chuàng)意”是這檔美食綜藝的核心主題，基本流程是：由各位明星擔(dān)任的”好吃創(chuàng)意人“提出美食想法后，四位大廚搶單制作，如果沒有大廚亮燈，那么這一提案便會(huì)被流掉。
大廚搶單之后，會(huì)依據(jù)每個(gè)環(huán)節(jié)的不同提案進(jìn)行美食創(chuàng)意制作，最后由提出者和林依輪、孟美岐、王耀慶組成的“好吃家族”以及品鑒團(tuán)試吃打分。高分通過的美食，可進(jìn)入線下實(shí)體店的菜單。
“創(chuàng)意”由明星們的想法催動(dòng)，但這些提案大都顯得空泛，例如宋祖兒提出的“媽不打”零食、火箭少女的“優(yōu)雅吃燒烤”、楊迪的“走出童年陰影之昆蟲料理”……抽象模糊的主題，使得據(jù)此制作出的美食也時(shí)常有跑題之感。
少數(shù)能夠讓人眼前一亮的提案，卻也未進(jìn)行深入探討。例如辯手顏如晶提出做一人食，關(guān)懷大城市里的空巢青年。而作為高校教師的陳銘，提出對月餅炒西瓜、玉米炒葡萄等食堂“黑暗料理”進(jìn)行改造，要求創(chuàng)新實(shí)惠美味，不乏創(chuàng)意和關(guān)懷。
然而，這部綜藝上映近一個(gè)月，始終是明星自家粉絲的圈地自萌，對外基本沒掀起什么水花。打開豆瓣，評論只有一百多條，其中打分兩到三星的居多。
林依輪|綜藝「美食+」到最后，一無所有
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有人吐槽明星歌舞、互動(dòng)太多，每期起碼請來三個(gè)“好吃創(chuàng)意人”，待不了多久就要走，大部分沒存在感；綜藝元素多且重點(diǎn)模糊，美食節(jié)目真正值得探討的奧義卻蜻蜓點(diǎn)水，一帶而過。
而節(jié)目組標(biāo)榜的“創(chuàng)意”也并不見得真的“創(chuàng)新”。例如前文所提的手拍玫瑰創(chuàng)意，已經(jīng)流行一段時(shí)間，曾以甜品形式風(fēng)靡抖音等短視頻平臺(tái)，引得網(wǎng)友紛紛打卡。而節(jié)目中的菜品研發(fā)師羅拉端上臺(tái)的酸菜炒湯圓，更被林依輪當(dāng)場指出是西南地區(qū)常見的菜品。
“這不就是披了層做菜皮的《王牌》嗎？”有網(wǎng)友評論。
美食制作的鏡頭過少，是被吐槽最多和最集中的點(diǎn)。廚師構(gòu)思并著手制作菜肴分明是一個(gè)美食節(jié)目最靈魂的部分，但這部分在整期節(jié)目中的呈現(xiàn)少的可憐，被分割成三部分的美食主題，每部分的做菜鏡頭僅有兩三分鐘，鏡頭切換雜亂，廚師們幾乎淪為背景板。
大廚的構(gòu)思和制作一閃而過，占據(jù)節(jié)目大量時(shí)間的是品嘗環(huán)節(jié)。攝像鏡頭總是集中、停留、甚至放大明星的面部細(xì)節(jié)，捕捉他們品嘗食物后的微表情以及點(diǎn)評。然而節(jié)目嘉賓中除了林依輪外，大多數(shù)無法給出觀眾期待的美食專業(yè)點(diǎn)評。

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