技藝|那英、沙溢、黃子韜、楊迪...…一起吃麗水美食了
真香！
我們的縉云燒餅又雙叒叕
上節目啦！??
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《萌探探探案》
是由愛奇藝出品的
IP沉浸式推理真人秀
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該綜藝最新的一期節目釋出的花絮里
出現了縉云的
代表性美食——縉云燒餅！
那英、沙溢、黃子韜、楊迪等一眾嘉賓
都圍著爐子
人手一個吃得熱火朝天！
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縉云燒餅作為咱大縉云的網紅美食
已經不是第一次出現在各類節目中
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電視劇《親愛的熱愛的》中
韓商言同款燒餅吸引大批迷妹打卡
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縉云小伙陳宥維
也在節目中大力推薦家鄉的美食
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更曾登上
央視農業農村頻道
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2021年6月10日，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（共計185項）和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄（共計140項）。縉云縣傳統面食制作技藝（縉云燒餅制作技藝）上榜，為擴展項目。
傳統面食制作技藝
（縉云燒餅制作技藝）
縉云燒餅(也叫軒轅餅)是流行于麗水地區的特色小吃和具有浙南民間獨特風味的傳統面食，因采用特殊工具“餅桶”烤制而成，又稱“桶餅”。它源于軒轅黃帝，盛于元末明初。長期以來，縉云燒餅師傅通過跟隨戲班擺攤鋪或挑著特制烤桶遠赴他鄉，以烤餅為生，從而形成地方特色鮮明的縉云燒餅。
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縉云縣地處浙西南丘陵山區，以種植水稻、大小麥為主，選用當地的面粉做餅坯，本地縉云菜干和夾心肉為餡料，用白炭高溫烤熟，表皮松脆，色澤金黃，內質軟糯，咸淡適宜。制作流程主要有：餅桶制作、餡料制作、燒餅制作。燒餅制作主要有：發面揉面、餡料加工、餅坯制作、燒烤餅坯等工序。
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縉云燒餅制作技藝具有文化研究價值、技藝傳承價值、民俗價值和經濟商貿價值。1989年被評為“浙江省優質點心”，2014年被評為“浙江名小吃”，2015年被評為“中華名小吃”，2008年“縉云燒餅制作工藝”被列入麗水市非物質文化遺產代表性項目名錄，2016年“縉云燒餅制作技藝”被列入浙江省第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。
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“小燒餅”成“大產業”。上世紀90年代初，縉云外出烤餅1000余人，而今全國30多個省、市、區有縉云燒餅示范店602家，網點7000多家，從業人員2.1萬多人。2020年產值達24億元。縉云燒餅還走出國門，美國、澳大利亞、意大利、西班牙、阿聯酋迪拜、柬埔寨等16個國家都有縉云燒餅。
【 技藝|那英、沙溢、黃子韜、楊迪...…一起吃麗水美食了】來源：縉云播報
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