野菜|長在溪邊無人識，葉子卻極珍貴，俗稱“驢蹄菜”，別忽視
在農(nóng)村，日常生活中人們除了和農(nóng)作物打交道之外，還得面對地里生長著的各種雜草。雜草種類繁多四處叢生，在很多人看來是一無用處，其實有些雜草卻價值珍貴，比如獨腳金，綬草。而對于城里生活的人來說，對植物的認識當(dāng)屬是可以食用的野菜，過去在農(nóng)村采摘野菜充饑度荒，如今野菜作為養(yǎng)生食物走進現(xiàn)代人的生活。
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采摘野菜通常與種地一樣，也得講究季節(jié)，一般來說，無論是大山里、山坡溝谷，還是田邊地頭或荒地里的野菜，按照老人的說法進入夏季就不可以吃了，而有一種“黃花菜”卻只有到了夏天才光顧于山野溪流邊。不“識貨”的常誤認是一種花草，葉子卻極珍貴，俗稱“驢蹄菜”，如今成高檔菜30元一斤。
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在印象中多數(shù)野菜長得與雜草沒啥區(qū)別，都是一副灰頭土臉的樣子，不過“驢蹄菜”卻是一個例外，圓圓的葉子形似睡蓮，在葉片間還開有鵝黃色的小花朵。正如在農(nóng)村小孩子都有小名一樣，這種菜的俗稱也不少，驢蹄草、馬蹄葉，驢脾氣，驢蹄子。這些俗稱都土里土氣的，事實上驢蹄菜不僅外形優(yōu)美，開花好看而且莖葉當(dāng)蔬菜吃脆嫩細膩營養(yǎng)美味，還可以盆栽觀賞，一盆賣到十幾元。
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驢蹄菜又名沼澤金盞花，立金花，馬蹄紫苑，是一種多年生草本植物，驢蹄菜喜潮濕環(huán)境，常成片生長于河邊林下、草甸沼澤濕地，也常生長于淺水中。在初春時，剛長出的驢蹄菜葉片質(zhì)嫩，花蕾含苞待放，此時是吃驢蹄菜的好時節(jié)，將驢蹄菜焯水可以涼拌驢蹄菜、驢蹄菜包餃子，或?qū)ⅢH蹄菜攪汁和面做手搟面，都非常的滑嫩鮮美。
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驢蹄菜花期在五月份，此時驢蹄菜的圓形的葉片上就會開出金黃色花朵，形似一盞盞燈籠點綴在翠綠色葉片中，目光所及之處一片流光溢彩，原本單調(diào)的草地變成金燦燦的景觀。驢蹄菜的價值。驢蹄菜莖葉脆嫩含有豐富的維生素C、鋅，鐵等多種對人體有宜的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃可以清熱利濕祛濕，補充微量元素。
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蹄菜生長分布范圍不廣泛，而且可以食用的時間很短。驢蹄菜沒開花時混雜在草叢中不容易分辨，而等驢蹄菜開起金黃色的小花時，雖然容易找到，但又失去了最近采摘食用期，可以說是一種難得的山珍野菜，可以賣到30多元一斤。正如大多數(shù)野菜一樣，驢蹄菜是食藥同源野生植物，雖說有很高的價值，不過像有體質(zhì)寒涼或腸胃疾病者不吃或少吃這種野菜。
【 野菜|長在溪邊無人識，葉子卻極珍貴，俗稱“驢蹄菜”，別忽視】
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現(xiàn)在很多人喜歡到地里挖野菜吃，不過很多植物外形酷似卻不是同一種植物，有些野草不僅不好吃還含毒。因此我們在挖野菜時，首先學(xué)會“識貨”，對不熟悉的不好分辨的野菜千萬不要采摘食用。同時挖野菜時遠離公路、工廠以及剛噴灑過農(nóng)藥的農(nóng)田。不知道大家吃過驢蹄菜嗎？在您家鄉(xiāng)還有什么美味好吃的野菜？
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