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健康飲食|《黃帝內(nèi)經(jīng)》:千古流傳的健康飲食秘訣!

中醫(yī)消化病健康
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的健康飲食觀
張璐說胃腸
圖片來自于網(wǎng)絡(luò)

健康飲食|《黃帝內(nèi)經(jīng)》:千古流傳的健康飲食秘訣!
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家中的《黃帝內(nèi)經(jīng)》已被翻得破舊
今天給大家談?wù)劺献孀诹粝聛淼娘嬍秤^
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“五谷”是人類賴以生存的主食、是主體食材，故而對其在維持性命的效能中所發(fā)揮的作用以“養(yǎng)”概之。而“五果”“五畜”“五菜”等輔助食材，分別對主體食材(“五谷”)具有“助” “益”“充”而已，決不能替代主體食材。
人們?yōu)榱松婧徒】担凑账練q之氣的特征，收備藥物和食物，才會在健康需要之時無所遺漏。如厥陰司歲則備味酸之物，少陰、少陽司歲則備味苦之物。這樣，便得天地精專之化，氣全力弘。
“生病起于過用”是《內(nèi)經(jīng)》發(fā)病學(xué)的重要思想。飲食“過用”，諸如：饑飽無度，寒溫失調(diào)，偏嗜五味等會損害健康。
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中醫(yī)健康觀
“ 天人合一 ” “ 陰陽自和 ” “ 形與神俱 ”
近年來，有人從不治已病治未病、陰陽協(xié)調(diào)平衡、形神統(tǒng)一、臟腑經(jīng)絡(luò)調(diào)和等諸多方面論述了中醫(yī)學(xué)的健康觀念。也有人從時間、空間、社會、軀體、心理5方面揭示中醫(yī)學(xué)健康觀念的內(nèi)涵。還有將中醫(yī)健康狀態(tài)定義為人與自然、社會協(xié)調(diào)，以及自身陰陽動態(tài)平衡的結(jié)果，是“天人合一”“陰陽自和”“形與神俱”的功能狀態(tài)，如此等等，不一而足。
追求健康是人類的永恒主題，在影響人體健康的諸多因素之中，飲食因素是居于首位而且是最為重要者，正因為《黃帝內(nèi)經(jīng)》深諳此理，所以從食材的選擇，飲食五味對人體的雙向作用，以及如何保持良好的飲食習(xí)慣等方面，都有深刻的理解和論述。
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合理的飲食搭配
“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充 ”
《素問·臟氣法時論》：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎，四時 五藏，病隨五味所宜也”。
四時五臟的五味藥食調(diào)攝，五臟與四時、五行、五味相應(yīng)。藥物以及五谷、五果、五畜、五菜等食物皆有五味之異，不過藥物的五味主要用來祛邪治病，飲食五味則是人體營養(yǎng)的重要源泉。
故有“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”之說，例如粳米、大豆、小豆、麥和黃黍等五谷糧食，是人類營養(yǎng)的主要來源;桃、李、杏、 栗、棗等五果，只能作為輔助;牛、羊、豬、犬、雞等五畜之肉，是血肉有情之品，常被用來補益人體;葵(冬葵、葵菜。古代重要蔬菜之一，可腌制)、藿(豆葉，嫩時可食;也指藿香)、薤、 蔥、韭等蔬菜五味僅僅作為營養(yǎng)的補充。
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《黃帝內(nèi)經(jīng)》原文強調(diào)了飲食物的五味都能充養(yǎng)助益人體，只有“五谷”才是維持人體健康中不可缺少的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，是人類賴以生存的主食、是主體食材，故而對其在維持性命的效能中所發(fā)揮的作用以“養(yǎng)”概之。
而“五果”“五畜”“五菜”等輔助食材，分別對主體食材(“五谷”)具有“助”“益”“充”而已，決不能替代主體食材。 這里強調(diào)“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的另一層意義在于要求人們對主體食材的選擇要多樣化，不能太單一。一旦食材單一，就會導(dǎo)致人體從飲食物中攝取營養(yǎng)成分的性味偏頗，久而久之，就會導(dǎo)致人體的陰陽失和，臟腑失衡而影響健康。
因為植物性食材和動物性食材，不僅各自具有寒、熱、溫、涼四性之異，還會有酸、苦、甘、辛、咸五味之別。不同性味的食材在人體內(nèi)分別發(fā)揮著“辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟”不同的效能。而且性味各異的食材在進(jìn)入人體之后，分別與不同臟腑具有特定的親和關(guān)系，如“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走腎”(《靈樞·五味》)
適時選擇食材
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根”
《素問·四氣調(diào)神大論》所說的“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根”養(yǎng)生原則，同樣也適用于處于養(yǎng)生原則第一位的健康飲食觀——即順應(yīng)四時氣候規(guī)律對食材的選擇。

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