清內(nèi)火|春天易上火，冬瓜加一肉，清內(nèi)火，瘦腰身，女人和孩子要多吃
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最美4月天，最近天氣太好了，葉子每天都想在戶外......最美的季節(jié)，唯一美中不足的是這個(gè)季節(jié)也容易上火，而且感冒高發(fā)，葉子今天來(lái)推薦一道非常好吃的菜肴，非常適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃。
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今天來(lái)推薦的這道菜就是非常普通的家常菜：冬瓜燒鴨。雖然家常，但卻經(jīng)常被人遺忘，鴨肉從中醫(yī)角度講，有助于清除內(nèi)熱，同時(shí)滋補(bǔ)還提高免疫力，所以，吃肉也要經(jīng)常換著吃，這廉價(jià)的鴨肉別忘了，尤其適合天熱的時(shí)候吃。冬瓜更是養(yǎng)生一族的最愛(ài)，尤其是減肥人群，冬瓜利尿消腫，對(duì)于水腫型臃腫身材的，多吃冬瓜能讓腰腹小一圈哦。
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做法非常簡(jiǎn)單，但葉子做菜，喜歡用我獨(dú)特的做法，也喜歡加我最喜歡天然調(diào)味料，鮮味十足，而沒(méi)有一點(diǎn)腥味。一切都在步驟中，還是來(lái)一步一步看吧......
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【食材】半片鴨500克、冬瓜600克、生姜一塊、米酒汁15毫升、豆瓣醬少許、甜面醬少許、花雕酒適量、香葉三片、桂皮一段、八角兩個(gè)、花椒一小把、蔥花適量【制作步驟】1、準(zhǔn)備好原材料。
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2、鴨肉斬塊。
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3、鍋里加入適量水，加入鴨肉，加入香葉、八角、桂皮、花椒、倒入少許花雕酒，燒開(kāi)后再煮5分鐘左右。
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4、將冬瓜切成塊備用。
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5、焯水的鴨肉撈出，去除香料，再用開(kāi)水沖一下去除浮末。
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6、另起鍋，將鴨肉倒入鍋里，鴨肉本身含油脂，所以我沒(méi)放油，為了防粘鍋，鴨肉倒入鍋里的時(shí)候加入少許開(kāi)水，然后加入少許老抽和適量生抽，翻炒均勻。這一步稍微多炒一份，目的是為了將油脂炒出一些，同時(shí)上色。
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7、然后加入少許豆瓣醬和甜面醬，加入一大勺米酒汁，加入生姜，充分翻炒入味。甜面醬綜合豆瓣醬的咸辣，米酒汁去腥提鮮，這樣融合后味道更好。
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8、加入冬瓜翻炒。
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9、加入少許開(kāi)水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約35分鐘至鴨肉軟爛。具體時(shí)間根據(jù)自家火候、鍋具性能、自家喜好的軟爛程度以及鴨肉本身的易熟程度來(lái)定。10、出鍋撒上蔥花即可。
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【小貼士】一、本菜沒(méi)加油和鹽，利用鴨肉本身的油脂，減少油脂攝入，調(diào)料中含鹽，所以不要再加鹽了；二、米酒汁在超市或網(wǎng)上可以買到，自己也可以做，就是甜酒釀里的湯汁。
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葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家、高級(jí)健康管理師，致力于簡(jiǎn)單、美味、接地氣的原創(chuàng)養(yǎng)生美食做法分享。不求爆款，不追熱點(diǎn)，不打造網(wǎng)紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。
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