專(zhuān)家|經(jīng)常吃肥肉的人，到底會(huì)更長(zhǎng)壽還是更短命？聽(tīng)一聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)
01 百歲老人身體健朗 平日愛(ài)吃肥肉家住在長(zhǎng)安區(qū)北里王村的百歲老人申云英正聲音洪亮地跟友人說(shuō)著話(huà)，光從她的語(yǔ)速、思維、動(dòng)作判斷，一點(diǎn)都看不出她已有100歲高齡。
今年冬天村里冷，老人的女兒把她接到市里頭住。
“我家在4樓，沒(méi)電梯得爬樓，我媽可一點(diǎn)沒(méi)把它當(dāng)回事兒，我給她拿個(gè)小凳子讓她上一層坐一會(huì)，她不，也不讓人扶，也不讓孫子背，要自己上來(lái)。”申奶奶的女兒張女士說(shuō)，老媽子身子骨硬朗著呢，爬樓梯都堅(jiān)持自己完成。
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有街坊鄰居向張女士打聽(tīng)，申大媽的飲食秘方，想知道老人平日都吃些什么才如此長(zhǎng)壽。而張女士的答案卻出乎意料：“一天三頓，頓頓不拉，老人最喜歡吃的就是肥肉，一個(gè)禮拜五天起碼有三天都吃。”
02 百歲老人“逆天”養(yǎng)生：每天半斤肥肉胡明鵬是成都市武侯區(qū)簇橋街道里出了名的百歲老人，每逢出來(lái)遛彎時(shí)，從街頭到巷尾總能撞到熟人跟他打招呼。
好多人向胡老先生請(qǐng)教他的長(zhǎng)壽經(jīng)，可略知詳情后往往大吃一驚。就連老人自己的家人都表示，老人的養(yǎng)生之道無(wú)法拷貝學(xué)習(xí)。
原來(lái)，老人的“養(yǎng)生”餐一點(diǎn)都不清淡——肥肉燉湯、小蛋糕、白酒、紅燒肉……油脂、糖類(lèi)、熱量滿(mǎn)滿(mǎn)，這就是他飲食的關(guān)鍵。
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圖源：華西都市報(bào)
老人的兒子胡光伍表示，老人家平時(shí)不喝水、不吃水果，大油、大糖的食物是老人家的最?lèi)?ài)，天天如此，一頓不油都不行。
一、愛(ài)吃肥肉，健康長(zhǎng)壽？除了以上2位老人的案例，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)許多“百歲老人愛(ài)吃肥肉”的報(bào)道，不少人便在下面評(píng)論：
“要想健康又長(zhǎng)壽，抽煙喝酒吃肥肉！”
“我家隔壁的一個(gè)老人，今年剛過(guò)九十九歲生日。從年輕到現(xiàn)在，只要條件允許，頓頓五花肉。”
“我姥姥87歲了，就一個(gè)愛(ài)好，愛(ài)吃紅燒肉。”
……
難道吃肥肉，也能成為長(zhǎng)壽秘訣之一？
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事實(shí)上，每位老年人都有自己的飲食習(xí)慣，雖然上述兩個(gè)真實(shí)案例老人都偏好肥膩食物，但他們也有心態(tài)好、愛(ài)鍛煉等其他良好習(xí)慣，吃肥肉并不是幫助延年益壽的關(guān)鍵。
此外，老年專(zhuān)家表示，不同個(gè)體有不同的代謝，適合別人的不一定適合自己。像胡老先生，由于他長(zhǎng)年的飲食習(xí)慣及生活環(huán)境影響，可能他的體內(nèi)脂肪分解所需的各種酶較為活躍，具有較強(qiáng)的分解脂肪的能力，而這種特殊的體質(zhì)并不是所有人都可以“學(xué)習(xí)”。
二、吃肥肉對(duì)身體到底是好是壞？肥肉是否益壽，目前沒(méi)有足夠證據(jù)驗(yàn)證。但由于現(xiàn)在流行“低脂、控糖”的飲食，肥肉在不知不覺(jué)中，背負(fù)了“高脂肪”的罵名。
難道肥肉真得就一無(wú)是處嗎？
其實(shí)，肥肉中含有豐富的飽和脂肪酸，它也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，可以給身體帶來(lái)一些好處。
肥肉中的高密度脂蛋白是腦磷脂和卵磷脂的重要原料來(lái)源，大腦發(fā)育不可缺少，成長(zhǎng)中的青少年若完全不沾葷，會(huì)影響身體發(fā)育；肥肉中的脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。
肥肉熱量高，可以給體力消耗大的人提供足夠的能量，防止疲勞，這也是老一輩人更偏愛(ài)肥肉的原因之一。
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當(dāng)然，飽和脂肪酸是一把“雙刃劍”，長(zhǎng)期食用肥肉也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害：過(guò)量攝入飽和脂肪酸，會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病等多種疾病。
針對(duì)飽和脂肪是否有害，哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)明了一種新的顯微鏡技術(shù)，可以更方便觀(guān)察到脂肪酸的動(dòng)向。
研究者發(fā)現(xiàn)，添加某些不飽和脂肪酸能“融化”由飽和脂肪酸凍結(jié)的膜“群島”。例如，魚(yú)油中的不飽和脂肪可以起到保護(hù)血脂的作用，而飽和脂肪酸以一種有毒物理狀態(tài)在細(xì)胞膜內(nèi)積累，導(dǎo)致重大且常常致命的疾病。
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總之，肥肉中的飽和脂肪酸是人體必需的物質(zhì)，但一定要控制攝入量，適當(dāng)吃有益，過(guò)量吃傷身上血管。
三、老年人飲食需葷素搭配老年人不應(yīng)只偏好肥膩食物，也不必拒肥肉于千里之外，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡才是科學(xué)飲食的根基。
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