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無糖食品＝減肥食品嗎？



【無糖食品＝減肥食品嗎？】無糖食品＝減肥食品嗎？
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近年來 ， 無糖食品開始風靡食品制造業 ， 成為了許多減肥愛好者的熱捧對象 ， 更有人認為無糖食品就是減肥食品 。 事實上 ， 這種說法是不準確的 。 無糖食品并不一定不含糖 ， 同時 ， 無糖食品也并不一定能減肥 。 為什么這么說呢？

無糖食品＝減肥食品嗎？
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我國衛生部印發的《食品營養標簽管理規范》對食品營養成分使用含量聲稱或比較聲稱做出了相關的規定 ， 其中對于糖類的界定標準是 ， 每100g固體或每100ml液體中糖的含量小于或等于5g時可標示為低糖 ， 小于或等于0.5g時即可標示為無或不含糖 。 可見 ， 無糖食品并不一定不含糖 ， 但確實含糖量少 。
無糖食品＝減肥食品嗎？
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而根據GB/Z 21922-2008《食品營養成分基本術語》的定義 ， 上段中的糖僅僅指所含有的單糖和雙糖 ， 如葡萄糖、蔗糖等 。 而寡糖（也稱低聚糖）和多糖 ， 如海藻低聚糖和淀粉 ， 則不屬于糖類 。 但是 ， 我們都知道 ， 淀粉可是供能大戶 。

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所以無糖食品是否無熱量或者相較于普通食品是否熱量更少 ， 不只取決于糖類 ， 還取決于產品中一些其他的配料 。 部分無糖食品即使含糖量少 ， 但由于它可能含有一些其他能夠產生高熱量的配料 ， 所以也不一定有減肥效果 。 如無糖面包這樣的無糖食品 ， 因為需要利用精制淀粉、黃油等來產生口感 ， 食品中含有的熱量并不會因為無糖而減少 。 此外 ， 像脂肪、淀粉、蛋白質這樣的營養物質均可供能產生熱量 ， 若食品中包含這樣的供能成分 ， 則其整體的熱量并不會因為無糖而減少 。 如米飯也是低糖類物質 ， 但由于高淀粉 ， 其含有的熱量是很高的 ， 所以人在饑餓的時候通過吃飯即可快速恢復 。
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不過對于同等甜度、同等配方、同等攝入量的情況下 ， 無糖產品確實可能熱量會低一點 。 目前市面上的無糖食品主要是利用代糖來產生甜味 ， 大致可分成兩類：一類是采用無熱量的甜味劑代替糖類 ， 經攝入后不提供熱量或提供少數可忽略的熱量 。 另一類是采用糖醇代替糖 ， 糖醇不是糖卻具有某些糖的屬性 ， 被應用于低熱值的食品配方 。

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無糖食品其實更多地是適合糖尿病人、老年人等需要控制能量和碳水化合物攝入的消費人群 ， 而不是像一些減肥愛好者認為的既然無糖就吃的越多越好 ， 減肥還是要依靠合理營養的飲食搭配和運動 ， 而不能單依靠食用無糖食品 。
本期作者：趙力超馮沛彥
審稿：趙力超 | 美編：陳楚欣
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