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西藍花對糖友這么好，你知道嗎


作者 | 控糖參考
責編 | 麥子
西藍花對糖尿病患者的好處簡直太多了 ， 比如促進血液循環、保護眼睛、穩定血糖水平、保護心臟健康、減少壞膽固醇數量、有助減肥和增強細胞對胰島素的接受能力等等 。 實際上 ， 這種蔬菜對糖尿病人的好處遠不止這些 ， 因此這方面的研究仍然在繼續 。 今天 ， 跟糖友說說西藍花的神奇“魔法” 。
1
保護糖友心臟、降低膽固醇
大家都知道 ， 冠心病是糖尿病最嚴重、最常見、最致命的并發癥 ， 糖友血糖失控之后 ， 最易發生心臟問題 。 完全可以說 ， 預防冠心病是每個糖友一生的必修課 。
糖友想預防冠心病除了采取科學的控糖方式、合理用藥之外 ， 飲食上也應注意 ， 低油低鹽的飲食習慣都對心臟有益 。 食物種類的選擇上 ， 西藍花非常適合糖友食用的 。
西藍花對促進糖尿病患者的血液循環和心臟健康有明顯的好處 。 與其他十字花科蔬菜類似 ， 西蘭花也包含叫做芥子油苷的物質 ， 我們的機體能將其轉變成異硫氰酸酯 。 而它能夠保護人體細胞 ， 降低心臟病發作 ， 中風和血液循環疾病風險的氧化應激 。

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2
熱量低、保護眼睛
西藍花的熱量很低 ， 每百克只有34 千卡熱量 ， 而維生素含量卻相當可觀 。 西藍花中胡蘿卜素的含量達到了151 微克/100 克 ， 遠超和它同宗的白菜家族 。 從這一點來看 ， 就非常適合糖尿病患者 。
另外 ， 西藍花中葉黃素和玉米黃素的含量高達1403 微克/100 克 ， 這個含量水平在蔬菜中也可以進入“頭部陣營” 。 胡蘿卜素對于預防干眼癥、視力疲勞有幫助 ， 而葉黃素和玉米黃素則能幫助預防視網膜損傷 ， 對抗視網膜黃斑變性引起的視覺疲勞和視力下降 。 這一套有利眼睛健康的營養素“組合拳”打下來 ， 真的讓糖友難以拒絕 。

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3
西藍花烹調方式要注意一點
西藍花包含的鉻 ， 維生素C ， 貝塔胡蘿卜素和纖維等維生素及礦物質 ， 以及其他營養素 ， 都針對糖尿病人擔心的特定部位 。 比如鉻幫助降低血糖 ， 而維生素C是一種能抵御自由基的抗氧化劑 。 貝塔胡蘿卜素與眼睛健康有關 。 纖維能通過降低細胞對胰島素抵抗 ， 并減少壞膽固醇數量發揮減肥作用 。
當然還是那句老話 ， 不能單靠西藍花來治療糖尿病 ， 但平日里多吃點西藍花的確對糖尿病患者有益 ， 并且能帶來明顯的改善 。

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另外 ， 西藍花的烹飪程度越高 ， 對糖尿病的好處就越少 。 其實 ， 對于所有綠色蔬菜而言 ， 其中富含的維生素和植物化學物質幾乎都不太耐高溫 ， 西藍花也是如此 。
因此 ， 建議烹煮西藍花時溫度要低、時間要短 ， 才能最大限度地保留其中的有益成分 。 既可以采用焯水后涼拌的方式 ， 也可先用微波爐的高功率將其迅速煮至半熟 ， 然后急火快炒出鍋 ， 都是既美味又營養的加工方式 。
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