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雞精|味精、雞精吃多不利身體健康 教你在家自制“天然味精”

【 雞精|味精、雞精吃多不利身體健康 教你在家自制“天然味精”】雖然現(xiàn)在很多人為了健康已經(jīng)開始有意識地控制糖和鹽的攝入。但是，其實我們身邊隱藏著比二者更可怕的“健康殺手”！那就是味精、雞精。
雞精|味精、雞精吃多不利身體健康 教你在家自制“天然味精”
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味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調(diào)味劑，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點；那味精、雞精其實含鹽量很高，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入，容易鈉超標。而高鈉飲食容易帶來肥胖，還可能增加2型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風(fēng)險。
1如何正確使用味精、雞精
①出鍋再放
出鍋前再放谷氨酸鈉常溫下不易溶解，在70～90℃時溶解最好，鮮味最足。因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應(yīng)該在將出鍋時放入。
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②加醋，不加味精
因為味精在酸性食物中加熱，更容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味。
③控制量
味精、雞精都含有大量的谷氨酸，谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。對于一個60公斤的成年人，相當于每天不超過1.8克。
2自制“天然味精”
雞精|味精、雞精吃多不利身體健康 教你在家自制“天然味精”
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今天給大家分享一種安全的提鮮調(diào)味劑，自己在家就能做，那就是香菇粉，豐富的營養(yǎng)素使香菇的味道特別鮮美，也是“天然味精”的第一選擇。
我們準備干香菇150克，擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
可以用于各種炒菜和咸菜的制作中，用來代替味精；在做餃子、包子、肉餅餡時可以加一些，提鮮增香。
來源：養(yǎng)生堂（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）

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